华商网友评出的陕西24节气面食

雨后天空

   立春：关中花馍

　　陕西花馍又称礼馍、面花，其实就是花样馒头，学名叫面塑，盛行于陕西关中和陕北。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。

雨水：户县摆汤面　　雨水时节讲究养护脾脏，调理肝脏，保持肝气顺畅，适宜多吃蔬菜，如韭菜，菠菜，油菜等，忌油腻生冷的食物。
　　网友“hxmaomao”认为，雨水时节吃户县摆汤面最好。他给出的理由是，户县摆汤面最讲究的是那碗汤，碗中放入韭菜、葱花、鸡蛋和炒好的豆腐，再配上户县的陈醋，美味至极。



惊蛰：枣泥黄馍馍

　　春季肝火过旺容易肝胃不和，所以惊蛰时节吃什么陕西面食要顺应肝的属性。在惊蛰这一时节里适宜多吃新鲜蔬菜及富含蛋白质、维生素的清淡食物。在推荐陕西24节气面食的活动中，有网友提议在惊蛰这天应该吃陕北小吃——黄馍馍。

春分：麻食

　　唐朝的《千金方》里有一句话叫做“二三月易食韭”，说的就是说葱、姜、韭菜、蒜苗等这类性温味辛的食物对于人体有好处。春分时节适宜进食辛、甘温偏之物。主食选择热量高的，并要多摄取蛋白质，宜清淡可口。推荐食物有胡萝卜、卷心菜、菜花、小白菜、油菜、柿子椒、西红柿、韭菜等新鲜蔬菜。网友推荐“麻食”和“饸饹”最受关注。

、

清明：岐山臊子面

　　在唐朝，将祭拜扫墓的日子定为寒食节，而在关中地区，部分村落曾有婚丧嫁娶时，给宾客吃臊子面的习俗。臊子面尤以岐山最为正宗，所以岐山臊子面打败其他面食，在清明时节荣登上榜是顺理成章事情。

谷雨：槐花麦饭

　　每年的4月19日-21日左右，正是谷雨时节，也是春季最后一个节气。而此间，陕西各地种在屋边、路边的槐树也渐渐盛开，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。而在陕西早有蒸食槐花习惯，其实槐花不但可食，也是一味良药。槐花性凉味苦，有清热凉血、清肝泻火、止血的作用。

雨后天空

立夏：擀面皮
　　《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。而立夏以后主要的饮食原则便是“春夏养阳”，而养阳重在“养心”。此时胃病较易发，而擀面皮性平、甘，更有温肺、健脾、和胃等功效。



小满：搅团
　　临近小满时，人的生理活动处于一年当中最活跃的时期，需要及时进补。饮食多以清淡的素食为主。搅团半流食的形态易于消化，若浇上浆水食用,则清香可口,并有降火解暑的功效。



芒种：羊血饸饹
　　此时雨多且潮湿，天气闷热常，易伤脾胃。羊血性平味咸，此时食用再好不过。一碗羊血饸饹，面上撒满了葱花、香菜、辣椒丁，褐红色的羊血和白色的豆腐相间，汤里飘浮着一丝红色辣油，花椒香味扑鼻，看之闻之无不诱人食欲。


夏至：杨凌蘸水面
　　北方有个说法：冬至饺子夏至面。夏季气候炎热，吃生冷之物可以降火开胃，诸如凉面之类。
　　杨凌蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必忌讳面条放久了会凉，既清爽又节约，吃几根要几根

。


小暑：浆水鱼鱼

　　热在三伏，小暑就是入伏天的开始。也是人体阳气最旺盛的时候。夏季吃消暑的食物，面条自然首推浆水面，面食自然是推浆水鱼鱼。

大暑：卤汁凉粉

　　大暑，二十四节气之一。在每年的7月22日至24日之间，太阳到达黄经120°。这时正值“中伏”前后，是一年中最热的时期，气温最高，农作物生长最快，大部分地区的旱、涝、风灾也最为频繁，民间有饮伏茶，晒伏姜，烧伏香等习俗。
　　有网友说，大暑时节，老陕就应该毫无例外地选择卤汁凉粉。首先做得好的卤汁凉粉，就那么几个月在卖，别的时候想吃也没得吃。其次，热与凉的完美结合，还有什么能比卤汁凉粉做得更完美?不推荐卤汁凉粉都不行。

　　有网友说，夏季热得后背汗就没停过，中午吃饭总是在凉面和浆水鱼鱼中二选一。一碗鱼鱼下肚，马上通体舒畅，浆水汤相当顺口。

雨后天空

立秋：绿豆糕
　　立秋会带来“秋燥”的相关疾病，应多吃些润肺的食物。忌吃或少吃辛辣、热燥、油腻的食物，少饮酒。
　　网友认为绿豆糕具有清热养颜等功效。在容易“秋燥”的节气里，吃一些清素的绿豆糕是最合适。



处暑：金线油塔
　　处暑时气候变数较大,雨前气湿偏热，雨后气温偏凉，易引发风寒或风热感冒。饮食方面宜温补，忌油腻，不吃或少吃辛辣烧烤类的食物。
　　提及温补，众多网友一致推荐西安特色小吃金线油塔。金线油塔富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。



白露：老鸹撒
　　白露是天气转凉的标志。饮食宜以清淡、易消化且富含维生素的食物为主，忌吃或少吃鱼虾海腥、生冷腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物。
　　白露食物网友推荐老鸹撒。推荐理由：天气由热变凉，短衣服收起来，长衣裳拿出来，再吃个热热乎乎好吃不上火的老鸹撒。



秋分：黄桂柿子饼
　　黄桂柿子饼是用陕西临潼县特产的火晶柿子与面粉制成的风味小吃，故名。相传，当年李自成在西安称王，不久进军北京。当时关中正逢灾荒，粮食短缺，临潼百姓就用熟透的火晶柿子拌面粉烙成柿面饼，供士兵们在路上吃。以后，每年在金风送爽、柿子成熟的季节，当地人都要制作柿面饼吃，用来纪念李自成。后经厨师们不断改进，形成了现在的黄桂柿子饼的风格。



寒露：洋芋擦擦
　　寒露时分，饮食讲究平衡五味外，适宜多食甘、淡滋润的食物，可补脾胃，养肺润肠。
　　洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，有些地方称为“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。洋芋就是土豆。此饭菜加工时将土豆用“擦子”(制作的专用工具)擦成寸长的薄片用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸熟。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，在拌上自制的西红柿酱。若用炒锅快火炒出，其味更佳。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。



霜降：礼泉烙面
　　礼泉烙面被称为世界上最早的方便食品。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为“泖(音：miao，一声)”，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。
　　烙面对于礼泉，似乎已经形成了一种独特的饮食文化。在礼泉北部山区，寒冬腊月季节，呵气成冰时分，几张木桌当院摆好，各路吃客四方坐定，执事的一声令下，端盘的便接踵穿梭。一碗碗滚汤浇好的烙面一窝蜂地端上了桌。

雨后天空

立冬：腊汁肉夹馍
　　肉夹馍，源于古城西安著名小吃，有中式汉堡美誉。实际它是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，扬名中外，深受人们喜爱。



小雪：葫芦头泡馍
　　小雪时节，养生重在补心解郁。榆林羊杂面一道具有延缓衰老功效的药膳，补心益肾。所需原料有面粉、羊舌、羊腰子等。这道药膳适用于虚劳赢瘦、心肾不足、腰膝酸软、心悸怔忡等症。
　　葫芦头泡馍，即以肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。



大雪：三鲜煮馍
　　大雪：“大雪”节气，通常在每年的12月7或8日，其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。天寒地冻，吃碗三鲜煮馍，从内里先暖起来。
　　三鲜煮馍的原料，是以大肉丸子、发好的橡皮和细皮白肉片构成，而制作时上好的肉骨或鸡鸭肉调好的白汁汤必不可少。就餐者首先将馍掰好后，经厨师用高汤、蒜苗等把馍煮好，碗中的三鲜颜色凸现出来，加之高汤色白、香气四溢。正所谓“丸子黄、肉片红、橡皮奶色”。



冬至：牛肉韭黄饺子
　　北方素有冬至吃饺子的习俗，据说是为了防止耳朵被冻掉。不吃饺子会不会真冻掉耳朵，尚不可知，但牛肉韭黄饺子吃吃也无妨，就当买个放心。



　小寒：灌汤包
　　小寒：是第二十三个节气，在公历1月5-7日之间，太阳位于黄经285°。对于中国而言，小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。根据中国的气象资料，小寒是气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒的。
　　灌汤包，鲜香肉嫩，皮簿筋软、外形玲珑剔透、白白嫩嫩、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。小寒时节，热腾腾地吃上一笼，浓郁滚烫的汤汁入了胃，暖气融融。


大寒：牛羊肉泡馍
　　末了，这陕西版的24节气面食必然离不了这最著名的牛羊肉泡馍。大寒时节，因与立春相交接，讲究饮食的人会顺应季节的变化，进步的食物量减少。陕北荞面饸饹，汤里加热骨头汤、羊肉等，适宜放在冬季温补。端上桌的泡馍，吃的时候讲究转着碗边吃，这样吃到最后，碗里仍是热乎的。
　　自此，陕西24节气面食，完美收官。来陕西的人，不妨试着一样一样试过，或许会更了解陕西人，更了解陕西文化

亦稼亦穑

赞，饮食和文化是紧密相连的。