蚵嗲的做法

Gioll_

材料：A.鲜蚵300公克，猪油600㏄，B.韭菜120公克，高丽菜150公克，葱80公克，胡萝卜40公克，C.蚝油2大匙，壶底油1小匙，糖1小匙，蒜末1大匙，D.在来米粉200公克，中筋面粉100公克，沙拉油3大匙，水300㏄

做法：

1.鲜蚵一粒粒仔细洗净并沥干水分；将材料B分别洗净沥干并切末，再放入钢盆中拌匀

2.热锅，放入材料C以小火充分拌匀至糖完全融化即为沾酱。

3.将材料D拌匀成稠状的粉浆，拿一铁的圆杓擦干后先抹一层沙拉油，再置入适量的粉浆，并放上适量作法1的蔬菜末及3粒鲜蚵，最后再表面上覆盖一层粉浆即是一个蚵嗲半成品。

4.热锅，放入猪油以大火烧热至185℃时，放入将作法2的蚵嗲半成品炸至稍微定型后拿另一锅铲，将其铲入油锅中，用筷子将两面翻炸至金黄色捞起沥干油份，重覆步骤至材料用毕.食用时依喜好淋上作法2的沾酱即可。