[鄠邑餐饮商会] 蒜泥拌白肉-欲知日日倚栏愁

原料：

五花肉3~4大块、蒜4大瓣左右、大葱3、4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1汤匙、盐少许、酱油（生抽，或是凉拌酱油）1汤匙、白糖1/4茶匙、香油1茶匙。

做法：

1、五花肉泡在清水中充分泡去血水；煮锅里放入泡好的五花肉，大葱，姜片，花椒和料酒，同五花肉一起煮。

2、水沸后转小火煮半小时，煮好捞出沥干水份，放入冰箱冷藏1小时，取出切薄片。

3、猪肉和冷藏的时候做酱汁，将大蒜捣成蒜泥。

4、将捣好的蒜泥同酱油，白糖，盐和香油搅拌均匀；最后将酱汁淋在切好的肉片上食用即可。