菜式这样轮着吃 营养都不缺！

寒塘鹤影

　　推荐理由：日前有媒体报道，因不少学生有挑食的习惯而导致营养不均衡，于是有政协委员建议公办寄宿学校应该配备专业营养师。纵观广州各中小学，由营养师为学生配套餐的例子屈指可数，那么在这种情况下，家长该如何指导孩子自我搭配营养食物，早、晚餐又该如何为孩子尽量弥补在外吃午餐的营养不足？且听营养师为您一一解答。

　　指导营养师：张玲

　　指导意见：营养配餐的原则是均衡，七大营养素一个都不能少，最简单的操作方法就是让每天的菜式都不一样。

　　教孩子自己配餐：菜式轮着吃

　　据报道，目前大部分中小学生中午都会在学校就餐，除了部分承包给他人经营的学校饭堂在菜式搭配方面较难管理的客观因素外，学生挑食是导致他们营养不均衡的“罪魁祸首”。而且，即使有营养师为学生合理配制套餐，有些时候学生也可以自己点菜，此时，吃什么最终还是孩子们的个人选择。于是，如何指导他们搭配营养食物便成为当务之急。

　　张玲指出，要使孩子的营养更均衡，就需要将人体所需的七大营养素，如矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维等囊括其中，缺一不可。当然，要让孩子们牢记这七大营养素分布在哪些食物中，或是还要根据自身实际情况侧重补充富含某类营养素的食物并不现实，也太麻烦，所以，最简单的操作方法就是让每天的菜式都不一样，轮着吃，如此反复，营养的吸收就会更全面些。更何况，其实现今很多学校饭堂的菜式也是挺丰富的。

　　为孩子弥补营养不足：全面是关键

　　张玲建议各位家长：为了弥补孩子在外午餐的营养缺失，有条件的家庭可以在早晚两餐“下多点功夫”。

　　首先是丰富营养的早餐，五谷类、蔬菜类、水果类、肉类和奶类不可或缺，尤其要注重纤维素和维生素类的摄入。面包加豆浆、牛奶、酸奶或麦片、粥配馒头或包子，又或是汤粉加青菜，丰富多样的早餐能为孩子带来充沛的能量。值得一提的还有鸡蛋，其营养丰富，不仅含有蛋白质，且富含的蛋黄卵磷脂能够促进大脑发育，对孩子的健康成长是非常有益的。

　　其次是清淡营养的晚餐，荤素搭配，营养不落。晚上的饮食最好以清淡为主，切忌煎炸、油腻食物。对于肉类，张玲建议，可以适当多点选择煲汤、蒸、煮等烹饪方式，切忌厚油重盐。另外，有时以水果作为加餐，也是不错的选择。

　　最后，由于孩子正处在发育阶段，学习用脑消耗也大，多点补充优质蛋白，增强抵抗力尤为重要，此时家长们不妨给孩子增加牛奶、蛋、大豆、瘦肉等的摄入量。

来源：美食导报