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主料 白萝卜(小)1把 辅料 白芝麻1小把 调料 食盐适量 八角适量 花椒适量 水适量 五香粉适量 五香萝卜干的做法 1.这是一元钱买到的六斤萝卜缨,底部的小萝卜很可爱吧 2.拔下一部分小萝卜洗净 3.煮一锅盐水,放上八角花椒煮入味 4.把萝卜放在盐水里泡一天。咸度自己掌握就好,现在也没有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多,想吃很久的话,要做的咸一些 5.把小萝卜放在窗台上晒干,晒到什么程度可以看个人喜好了 6.五香萝卜干想做的好吃,有一个秘密武器,那就是芝麻粉!揉进萝卜干里,非常的香,只需要把炒好的芝麻用擀面杖碾成粉就好 7.晒好的萝卜干,撒上多多的五香粉和芝麻粉,像揉面一样把这两样都揉进萝卜里,让味道充分融合 8.到这里,迷你型的五香萝卜干就做好了 菜品特色 所谓“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,秋冬季节特别适合多吃萝卜。不太好吃的萝卜会拿来做菜,拌三生,三下锅,哑巴辣椒等都是萝卜名菜。间苗时期的萝卜缨是这个季节最便宜的青菜,一元钱六斤,绝对的物美价廉。萝卜缨做陷做汤做小豆腐都鲜美无比,缨子底下还带着没长大的小萝卜,特别可爱。拔下一些腌了迷你型的萝卜咸菜,超级无敌香,非常独特的味道。我用的这些萝卜连一分钱都用不了,在这个什么都贵的时代,居然还有这么便宜好吃的食物。当然,仅限潍坊,因为俺们这里萝卜泛滥。别的地方也贵不到哪去,毕竟只是些小萝卜而已。 五香萝卜干是我们潍坊传统的小咸菜,以前家家户户都会买些便宜萝卜腌制。萝卜切条后泡盐水,然后用缝衣针把萝卜条串成一串串的晾晒,满屋都是萝卜干的香味,晒好的萝卜干韧而脆,下饭绝配。喜欢辣的可以放点辣椒粉,就变成香辣萝卜干,也很好吃。 |