三色蒸蛋

lxh2013

主料：鸡蛋 (三个) 皮蛋 (一个) 灰包蛋 (一个) 咸蛋黄 (三个)

调料：姜 (一块) 香葱 (适量) 盐 (半茶匙)

厨具：蒸锅

1、准备好各种原材料

2、皮蛋，灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁。准备好一个不沾的容器，刷一层油。盐，姜汁分两份分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。

3、三种蛋粒铺在容器下面。

4、蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。

5、放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟。拿出来。

6、蛋黄倒在上面。包上保鲜膜，蒸15分钟即可。

7、拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。

8、摆盘随便，可以直接切片摆盘，也可以这样切菱形块。

小窍门：

备注：

1、灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋。金黄色。文中的分量只够一小盘，嫌少的可以增加一倍的量。

2、切的时候，先切成竖条，然后切菱形。切的时候，要抖动刀，不要用大力气，还要比着切大小均匀。不然装盘就对不成花型了。

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