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腾讯大秦网美食频道出品 1.吕家米皮老店 真正好的秦镇凉皮,要具备筋、薄、细、穰、光、香、辣、爽等八个特点,秦镇南街上的吕家凉皮体现的尤为明显。他家的凉皮厚度较其他家厚一些,因此吃起来也更筋道,最出彩的是辣油,吃到嘴里又香又滑。
2.薛德全米面皮总店 虽然开在深巷中,但却早已名声在外。他家店紧邻着吕家,门面也更大一些,凉皮切的比较细,口感很好,突出的是调料水的味道,不过服务一般,好多西安来的人都直奔他家了。 3.蒲家黄酒 黄酒也是秦镇土生土长的绝代佳酿,我们的先人很聪明,他们深知凉皮凉,就用黄酒调和。从此,秦镇便有了喝黄酒,吃凉皮的千年传统。
4.炸糖糕 你要不注意肯定会错过这样一个小摊,一位中年妇女自顾自地炸着糖糕,购买的人络绎不绝,可以当作饭后甜点吃。
5.夫妻炒豆 卖糖糕的对面有个小小的门面,名曰“夫妻炒豆”,种类挺多,生意也是出奇的好,用街上一位老大爷的话讲,就是“重在品质”。 6.中兴调料行 秦镇凉皮的奥秘不仅仅只在凉皮本身,更多的是在其调料的配制。辣椒、大香、桂皮、生姜这些调料都是必不可少的。 7.麻花 西街上的一家麻花店,店里就老板和老板娘,老板做麻花,老板娘炸麻花,才出锅的麻花酥脆的掉渣,卖相也不赖。 8.甑糕 秦镇上的甑糕米是一粒一粒的,枣泥盖的也是厚厚一层,从吃食上你就不能看出秦镇人的本分和淳朴。
9.老西门十字马三米面皮 西街口的一家凉皮店,老板为人厚道,量给的不少,价钱也是镇上的“均价”五块,在老街上马三和余家的凉皮口碑最好。 10.余家米皮 紧挨着马三家,一般外地人不再桥头吃,也懒得往里走的,当地人都会推荐这家。 11.申家米皮老店 开在余家对面,生意相比前两家不算好,辣油也不出彩,唯独凉皮很有特色,筋道细滑。
12.闫振海米皮 味道很正宗,配料用的大豆芽和芹菜,米皮是够爽滑够劲道,调料水没有什么特别之处。 |