大口黄酒（户县美酒）

长江

    户县地处关中平原腹地，南依世界地质公园秦岭终南山，北临渭水，当地有太平河、紫阁河、高冠河，延山有十多公里形成的大片湿地，水源丰富，水质清纯，气候温和湿润。自古盛产稻米，广种乌药，成为得天独厚的酿酒之乡。

        户县酿酒历史悠久，可上溯到夏商周时期，到唐代已发展极盛。酒坊遍地，香飘山川，时称“鄠县酒”。仕宦贤达，庶民百姓，四时八节，饮食聚会都会用此佳酿。唐高祖李渊，唐太宗李世民于草堂进香，太平行宫避暑时曾用此酒赐宴近臣，更使鄠县酒名声大振，誉满京兆。尤为文人名士所爱，如李白、杜甫、白居易、杜牧、岑参、温庭筠、贾岛、韦应物等大诗人都常在户县登山临水，寻幽览胜，饮酒赋诗，书画文章，形成了特有的大唐鄠酒文化。大诗人白居易在《朝归书寄元八》诗中写到：“柿树绿荫合，王家庭院宽。瓶中鄠县酒，墙上终南山。”描述了诗人在夏日乘凉饮酒，悠闲轻松的愉悦之情。

        沧海桑田，时代变迁，御用官家酒坊之秘笈亦逐渐流落民间。当地农家，几乎家家酿酒，自酿自用。如白居易诗中描述：“晨游紫阁峰，暮宿山下村，村老见予喜，为予开一樽。”

        取其精华，去其糟粕，随着时间的流转，户县黄酒逐渐演变成今天的大口黄酒。大口黄酒成功的将千年酿酒秘笈与现代科学技术有机的结合为一体，将纯手工业作坊生产方式改变为传统与现代相结合的大口黄酒。

        大口黄酒用上等糯米为原料，用优质小麦与三十多味中草药材秘法制曲，汲取紫阁峰下甘冽泉水，精工酿造成原酒。再经多年封缸，陈藏而成。其色、香、味、型均为原汁酿出，天然而成。酒液清亮呈琥珀色，酒体醇厚，酒香馥郁，入口柔绵甘美，诸味丰富，回味悠长，是北方黄酒的典型风格。

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