成都火锅首次叫板重庆火锅 谁是NO.1

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昨日，重庆市某报纸刊发了一则半版广告，广告内容很简单，黄色背景上写着“挑战书”—谁是成渝火锅的NO.1？成渝两地火锅界的攻守相伐，从1990年重庆小天鹅火锅杀进蓉城，就拉开了重庆火锅在成都开疆掠地的序幕。

拭目以待

成都火锅要叫板重庆火锅

2002年9月，孔亮鳝鱼火锅登陆新鸿路，价格比成都品牌火锅的价格低了一半，掀起“8632”的价格战风潮。2004年5月，重庆刘一手火锅杀进成都，不仅执行“8632”，还奉送六八折大优惠，一炮打响。2005年3月，孔亮火锅强势入驻红星路四段，与成都元老品牌热盆景隔街而立。五个月后，热盆景无奈宣布停业整顿。2006年，重庆德庄火锅闪电占领成都西门、南门和东门要塞，重庆胖妈烂火锅数家分店几乎同时亮相。到2006年年底，已有超过70%的成都火锅品牌被重庆品牌收编。就在最近的去年年底，也连续有重庆火锅品牌以平均每月开一家新店的速度大举进入成都，十七码头、渝宗、莽子、大龙……

这二十年间，一直是重庆火锅在赢，现在突然来了一家成都火锅要公然叫板重庆火锅，不能不叫人拭目以待。

颠覆传统

成都的火锅更麻辣

重庆的传统牛油火锅，人们总认为“重庆的麻辣，成都清淡”，但蜀山火锅却颠覆了这种传统观念，蜀山火锅更麻辣、更香浓，因为，蜀山火锅做法源于重庆上世纪80年代的原始火锅做法。

上世纪80年代的重庆火锅外卖炒制、配料都很讲究，制作过程复杂，特点是麻辣味、香味都比较重，但后来的重庆火锅却弃用了最初的做法，简化了炒料和原材料，降低炒料成本，味道变淡了。蜀山火锅，一个地地道道的成都品牌，做法却仍然保留着重庆火锅最初的做法，味道当然比现在的重庆火锅更麻辣、更香浓、更重口味，在蜀山火锅面前，现在重庆的火锅反而“清淡”，蜀山彻底颠覆了“重庆火锅麻辣，成都火锅清淡”的传统观念，蜀山火锅可以说是比“重庆火锅”还“重庆火锅”的火锅。

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