辣白菜

yongtuseo

用料 ：

大白菜 4棵        蒜 2到4头
姜 2大块        葱 1把，（若有韭菜更好）
鱼露 2到3大勺         韩国辣椒面 1包
辣椒碎 1杯（为了增加辣味用，可省略）        苹果 10个
猕猴桃 4个         糯米粉 1/3杯
水 1到1又1/3杯        盐 适量
白糖 适量       

做法 ：

1. 每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶
2. 然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的，我找了个晾衣架子，用保鲜膜包好，架上大白菜，晾了2天
3. 拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一晚上
4. 到了第二天，白菜会出 很多水，倒掉。如果头天盐抹得太多，白菜太咸的话，可以用点晾凉的白开水冲一冲，但千万不要用生水哦
5. 糯米粉加水，放锅里煮成糯米糊，晾凉备用
6. 葱洗净晾干水汽，切成葱段
7. 苹果洗干净，去核，切成小块，猕猴桃去皮，切成小块，蒜和姜也去皮，分别剁碎剁细
8. 加入晾凉的糯米糊里
9. 然后加入辣椒面，葱段，鱼露和白糖，拌匀
10. 然后把这辣椒糊抹到每一片白菜叶子上，尽量抹得均匀，每一层都要抹到
11. 最后，装入干净无油的大玻璃瓶，盖好
12. 发酵一个礼拜以后就可以吃了，时间长点味道会更好