二月二龙抬头 龙窝酒厂吃面面

琴棋书画

3月13日，正值农历“二月二”。户县龙窝酒酿酒作坊举行开春立窖仪式，敬龙王、祭祀酒神。借着“龙抬头”的喜庆，村民们聚集在这里祭酒神，耍社火，唱戏跳舞，更出现万人同吃臊子面、同饮龙窝酒的壮观场景。
户县龙窝祭酒神活动至今已延续近百年，所以“龙抬头”的日子对当地村民格外重要，气氛也格外热烈。中午12点，在震天鼓声中，祭祀队伍在“酒把式”的带领下，端着酒壶，抬着酒缸，捧着祭祀物品，来到龙王庙前，祭祀龙王。“酒把式”在古井前吟诵：“老龙卧古井，井水故通灵。取水造佳酿，神香满苍穹。取水……”从已经有几百年历史的龙窝古井中取出清冽的井水，倒进酒缸中。然后，祭祀队伍返回酿酒作坊，祭祀酒神，投放五谷粮，畅饮醒春酒。
活动当天，从一大早起作坊内就设了三四处臊子面“流水席”，而前来看热闹的村民都会忍不住去“咥”上两碗。小院内随处可见这些吃客，或站或蹲，聊着吃着，看着演出，心情大好。
龙窝酒作坊创建于清代光绪年间。目前龙窝酒已被列入陕西省和西安市的非物质文化遗产项目。该“非遗”项目传承人赵明礼告诉记者，酿造龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，已经形成了一套独特而完整的知识系统，从而成为关中古法酿酒的杰出代表。

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喝龙窝酒、吃臊子面、看秦腔戏！

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