红烧鳝段

宏图大展

　　用料：咸肉250克，鳝鱼400克，青椒100克，大蒜30克，葱10克，姜10克
　　
　　调料：料酒1汤匙（15ml），老抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克）
　　
　　红烧鳝段做法：
　　
　　1，将鳝鱼洗净后，切成段，咸肉切成薄片
　　
　　2，青椒洗净后用手撕成片，蒜剥去外皮
　　
　　3，锅中油热后，放入咸肉炒一会儿取出
　　
　　4，锅中留底油，放入葱末，姜末，蒜瓣爆香
　　
　　5，倒入鳝鱼段，炒片刻后
　　
　　6，倒入咸肉片
　　
　　7，加入料酒，老抽，白糖和适量的水煮20分钟，放入青椒片即可。
　　
　　小贴士：
　　
　　1，鳝鱼属于比较有力的鱼类，所以在杀时，最好先把头部用刀背拍一下，这样比较容易宰杀。
　　
　　2，鳝鱼本身比较黏，洗的时候放一点盐会比较容易洗。
　　
　　3，也可以放一点面粉来洗。
　　
　　鳝鱼的营养；
　　
　　1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
　　
　　2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
　　
　　3.鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。