啤酒鸭

宏图大展

　　用料：光鸭1只、香菜末少许
　　
　　调料：啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
　　
　　啤酒鸭做法：
　　
　　1.光鸭洗净，先汆烫再冲净。
　　
　　2.将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
　　
　　3.中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
　　
　　4.将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
　　
　　小贴士：

　　
　　光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
　　
　　买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
　　
　　放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。