正宗回锅肉

花栗鼠

[回锅肉简介

回锅肉，热菜，家常味型。特点：色泽红亮，香气浓郁，微辣回甜，肥而不腻。烹制法：煮、炒

正宗回锅肉的做法：

1、选带皮猪坐臀肉，煮至断生取出，切成长6.5厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片。

2、入油锅炒至呈灯盏窝状，烹入绍酒，下剁细的豆瓣炒至肉片上色，续下酱油、甜酱、盐、白糖炒匀。

3、加马耳形的蒜苗节炒至断生，起锅装入圆盘或条盘即成。

操作要领：煮肉时肉断生即可，忌煮过耙；下甜酱时火候不宜大。无蒜苗时，可用葱、蒜作辅料。

http://blog.sina.com.cn/u/2780976613

                                       

户县时尚风情

看的直流口水。

太子33

味道好、价格低、才是硬道理

changhe

回锅肉，我的最爱！

雨后天空

楼主是哪家高厨师？{:soso_e142:}

花栗鼠

雨后天空 发表于 2012-8-4 19:10
楼主是哪家高厨师？

非也非也，收集而成，愿与大家分享

86068

花栗鼠 发表于 2012-8-11 10:50
非也非也，收集而成，愿与大家分享

楼主你做过没有啊