福鼎白茶制作技艺的历史与传承

阿桑

相对于有形的物质文化遗产而言，非物质文化遗产是一种无形的文化遗产，它具体来说是指各族人民世代相承的与群众生活密切相关的各种传统文化表现形式及文化空间，包括语言、民间文学、民间表演艺术、传统手工技能、民俗活动、礼仪与节庆，有关自然界和宇宙的知识与实践等。从国家和省市正积极进行申报非物质文化项目来说，无形的文化遗产的保护受到人们的重视。

    福鼎是一个地处闽浙边界、具有历史沿革久远、海西东北翼滨海旅游工业城市，拥有众多的非物质文化遗产，具有重要特征和价值的是福鼎人民长期为生活生存而奋斗创制的传统工艺，显得弥足珍贵。作为创制白茶中心工序的福鼎白茶制作技艺，具有自然、科学、优质的特点，且传承久远，又处于革新创制的过程，独具科学艺术魅力。

    福鼎白茶白茶制作技艺发端于福鼎太姥山，主要分布在国家风景名胜区太姥山山脉周围的点头、磻溪、白琳、管阳、叠石、贯岭、前岐、佳阳、店下、秦屿和硖门等17个乡镇，各个乡镇的企业、民间的手工作坊，都留存有白茶制作的独特技术。但长期以来人们只看到白茶的优秀，对福鼎白茶制作技艺整个过程的文化性资源认识不足，缺乏形成文化品牌的意识。难怪有学者说，没有文化的茶叶，还不如树叶。没有发现到的文化内涵，并不等于没有，非物质文化遗产是以有形的物质媒介基础上，挖掘其内在深层的东西，包括它的历史渊源关系，调查其存在的状态，挖掘人们意识形态还未触及到但已根本性存在的现象，确认其重要价值和意义，有利于进一步传承发扬使之得到静态的保护。本文以福鼎白茶制作技艺为论说点，根据上述的观点，作一表述如下：

    一、福鼎白茶制作技艺的历史渊源和传承的实际状况

    民间保存有大量的传统手工技艺，记录了先民创造生活的轨迹，人们可通过这种无形的活态方式，了解当地当时的历史背景和人文脉络。提示重要的历史状况和纵向的历史背景，成为非物质文化遗产所要探讨的至为关键环节。我们认为福鼎白茶制作技艺的传承与白茶史息息相关，拥有独特的制作方法，也经历了从民间走向都市，从作坊走向工厂，从传说走向科学的路程。关于白茶制作的历史可以上溯于神农尝百草时期，上古时代人们运用的自然晾青的茶叶"萎凋"工序，这是一种古老的制草药方法。福鼎利用茶叶已四千多年的历史，最初作药用，由于茶树萌发新芽有季节性，为了随时能喝到茶叶，便将采集的幼嫩茶叶晒干收藏起来，这就是茶叶加工的开端。