准妈妈摘抄三-----饮食养胎法3、孕吐

子涵

31.如何防止孕期体重过度增长？

       主要是避免营养过剩。在早期妊娠反应消失后，孕妇往往食欲大开。有的孕妇喜欢吃甜食如点心、巧克力或吃零食，闲下来就不停地吃，花生、瓜子、糖果，随心所欲。有人认为水果有营养，就天天吃很多。如此这般地吃下去，再加上活动量小，体力消耗不大，造成入大于出形成营养过剩的结果。从我们临床观察来看，目前许多孕妇孕期体重增长超过了15千克，特别是那些孕前体重就超过70千克的肥胖妇女，孕期体重就更难控制，有的人甚至增加30千克以上。

       32.为什么孕妇忌多吃冷饮？

       妇女怀孕期间，胎盘会产生大量孕激素，使胃肠道平滑肌张力减少，胃酸度降低，胃肠蠕动减弱，此时胃肠黏膜对冷热刺激非常敏感，孕妇多吃冷会使胃肠血管突然收缩、胃液分泌减少、消化功能降低，出现食欲缺乏、消化不良、腹泻、腹痛、胃痉挛等症状。此外，孕妇的呼吸道黏膜往往充血并有水肿，贪吃冷饮会使充血的血管突然收缩，血流量减少，致使抵抗力降低，潜伏在呼吸道里的致病微生物便会乘虚而人，引起上呼吸道感染和扁桃体炎等。据报道，胎儿对冷刺激敏感，孕妇吃冷饮时胎动次数增加，因此，孕妇不宜过多地吃冷饮。

33.为什么孕妇不宜吃桂圆？

       桂圆中含葡萄糖、维生素、蔗糖等物质，营养很丰富。祖国医学认为，桂圆有补心安神、养血益脾之效。但性温大热，一切阴虚内热体质及患热性病者均不宜食用。妇女怀孕后，阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此孕妇往往有大便干燥，口干而胎热，肝经郁热的症候，祖国医学一贯主张胎前宜清热凉血。桂圆甘温大热，孕妇食后，不仅不能保胎，反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。据统计，这类病人往往占先兆流产总人数的90%以上。为了避免漏红，所以孕妇不宜食用桂圆。

       34.尿糖对孕妇会有什么影响呢？

       有关专家研究认为，对孕妇而言，尽管她们中间的多数人产后能恢复尿糖阴性，但也有一部分人会持续下去成为糖尿病患者。胎儿是孕期糖尿的主要受害者。母体的高血糖可以通过胎盘到达胎儿体内，造成胎儿过于肥胖，而过多的脂质会影响胎儿的脑组织发育。有资料认为，尿糖和血糖同时明显升高的孕妇，如不设法控制尿糖、血糖，其子女出生后的智商较之正常孩子会下降4～5个百分点。此外，高血糖还能使新生儿肺成熟延迟，出生后易发呼吸困难综合征。

       35.孕妇为什么会出现糖尿呢？

       这主要是由于随着胎儿的成熟，胎盘会分泌一些抗胰岛素物质，加上不少孕妇吃得过多，营养过剩，致使胰岛素细胞分泌的胰岛素不能将血液中的糖转化成糖原贮存起来，导致血糖过高，过高的血糖使肾脏对糖的吸收负担加重，肾小管对糖的重吸收不完全，导致尿中糖含量上升。另外，随着怀孕月份的增大，腹中胎儿不断长大，压迫下腔静脉、腹主动脉等，使血液循环受到阻碍，全身血容量增加，这就进一步加重了肾脏负担，更促成了尿糖的出现。

       大多数孕期糖尿病人并无症状，通常都是在产前查体做尿糖检验时才被发现。已经发现尿糖阳性的孕妇，可以先调整饮食结构，多吃蛋白质、牛奶（勿加糖）、鸡蛋、瘦肉等，少食糖。可常吃些洋葱、鱼类（特别是黄鳝）、水果等。如果经饮食调整仍不能控制血糖和尿糖，则应及时就医，请专科医生加以指导。

      36.为什么孕妇不宜过多服用鱼肝油？

       通常，人们都认为鱼肝油和钙片是一种“滋补品”，有增强体质的功效，于是，怀孕以后，有些孕妇为了能使胎儿优生，便盲目地大量服用浓鱼肝油和各种钙质品。那么，这种想法是否有科学依据呢？

      实际上，这种做法的结果却适得其反。因为长期服大剂量的鱼肝油和钙质食品，会引起毛发脱落、皮肤发痒、食欲减退、感觉过敏、眼球突出、血中凝血酶原不足和维生素C代谢障碍等。此外，血中钙浓度过高，还会出现肌肉软弱无力、呕吐和心律失常，使胎儿在发育期间出现牙滤泡移位，甚至使分娩不久的新生儿萌出牙齿。所以，怀孕期间不宜服过多的鱼肝油和钙片。

       37.为什么咖啡因饮料孕妇不宜？

       美国加州的学者研究证明，咖啡因会抑制胎儿在母体中的正常生长。如果喝咖啡过多，则自然流产率增高，生下的婴儿体重往往过轻，自然死亡率也高。早在1980 年美国食品和药物管理局就提出建议，为了妇女和胎儿的健康，孕妇应减少咖啡的饮用量。专家建议，孕妇每天喝咖啡不要超过300毫升。

      38.为什么动物肝脏孕期不宜多食？

      怀孕的妇女不要多吃动物肝脏之类的食物，以减少胎儿先天性缺陷的危险性。

       据资料分析：妇女妊娠期内，尤以前期3个月时，每天所摄入的维生素A 量若超过15000国际单位，则增加胎儿致畸的危险性。其维生素A 的来源主要为动物肝脏做成的食品和药物。通常孕妇每天补充维生素A3000～5000国际单位已足够，而猪肝每500克即含有维生素A43500国际单位，同量的牛、羊、鸡、鸭等动物肝脏中含维生素A量均高于猪肝，其中鸡肝竟数倍于猪肝。因此为保障下一代的健康和安全，孕妇不宜多吃动物肝及其制品。

       那么怎样才能保证孕妇在妊娠期内所需维生素A 呢？可以多吃一些富含胡萝卜素的新鲜果蔬之类食物，因为胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A ，同时还可获得孕妇所必需的叶酸，它有助于预防先天性无脑儿，可谓是一举两得。

      39.为什么克服早孕反应忌滥服维生素B6？

       在出现食欲减退、恶心、呕吐等早孕反应时，为了减轻不适，可适当服用维生素B6 ，一般每次5～10毫克，每日3次，但不要加大剂量和增加服药次数，原因是大剂量服用会出现维生素B6中毒的症状，甚至还能影响胎儿的健康发育，形成“维生素B6依赖症”。

       40.为什么茶垢对孕妇不利？

        茶垢有毒，但往往有人疏忽。据有关研究人员指出，茶具内壁长出的一层茶垢，含有镉、铅、铁、砷、汞等多种金属物质。它们在饮茶时被带入身体，与食物中的蛋白质、脂肪和维生素等营养化合，生成难溶的沉淀，阻碍营养的吸收。

       同时，这些氧化物进入身体还会引起神经、消化、泌尿及造血系统病变和功能紊乱，尤其是砷、镉可致癌，引起胎儿畸形，危害健康，故凡有饮茶习惯者，应经常及时清洗茶具内壁的茶垢，以免其危害健康。

41.为什么孕妇忌食田鸡？

       有人剖检267只虎斑蛙，发现在160只蛙的肌肉中就有383条裂头绦虫的蚴虫。这些蚴虫进入人体后容易寄生在软组织内脏，它们具有极强的活动能力，善于钻孔，破坏性极大。裂头绦虫的蚴虫进入组织后，能引起局部组织发炎、溶解、坏死，形成脓肿和肉芽肿等。如寄生于要害部位便会导致失明、瘫痪、抽搐、癫痫发作等并发症，严重时还可引起死亡。孕妇被感染蚴虫，还能穿过胎盘侵害胎儿，造成胎儿畸形。此外，农田长期施用各种农药，随着耐药性的提高，不少昆虫未被杀灭，青蛙捕食了这些昆虫后，体内积聚有大量残留的农药。据有关部门检验发现，蛙肉内含有机农药的残留量是猪肉的31 倍。以此观之，如果大量吃蛙肉，其危害可想而知。

       42.盛夏孕妇宜吃什么？

       盛夏，怀有身孕的妇女，由于体内生理变化和胎儿生长发育的需要，致使血液循环量增加，心跳加快，新陈代谢旺盛。所以，在夏季里孕妇比一般人更怕热。

       夏季高温常使人食欲缺乏，此时孕妇常有恶心、呕吐等妊娠反应，若不注意调理，必然会影响孕妇和胎儿的健康。为使孕妇安全度过夏季，更应合理安排孕妇的营养膳食。

       首先，应让孕妇多吃新鲜蔬菜，如小白菜、黄瓜、番茄、蒲瓜、扁豆、冬瓜等。

       其次，孕妇应多吃豆制品，如豆腐、豆腐干、豆腐皮以及豆浆等。因为豆制品中含有35%～40%的植物蛋白质和人体所必需的氨基酸。

       第三，孕妇可适量吃些鸡肉、猪肉，多饮爽口的菜汤、紫菜汤、金针木耳蘑菇汤。如果孕妇对肉类感到油腻，不爱吃，要改变烹调方法，如在肉末里加些面粉、蛋清，搅拌成糊状后，在铁锅上做成薄饼，或者做成肉丸子汤，这样可增加孕妇食欲且营养丰富。

       另外，孕妇还应多吃些水果，如西瓜、龙眼、草毒等，多饮水和果汁，及时补充因出汗过多而失去的水分。但此时不要饮酒类、咖啡和可口可乐等刺激性的饮料。

       43.为什么孕妇忌吃黄芪炖鸡？

       妊娠晚期孕妇忌吃黄芪炖鸡。孕妇，尤其是要临产的孕妇，吃黄芪炖鸡后，不少人会出现过期妊娠，因胎儿过大而造成难产，不得不用会阴侧切、产钳助产，甚至剖宫来帮助生产，给孕妇带来痛苦，同时也有可能损伤胎儿。孕妇食用黄芪炖鸡造成难产，是由于黄芪有益气、升提、固涩作用，干扰了妊娠晚期胎儿正常下降的生理规律。黄芪有助气壮筋骨、长肉补血的功用，加上母鸡本身是高蛋白食品，两者起协同滋补作用，使胎儿骨肉发育生长过猛，造成难产。黄芪有利尿作用，通过利尿，羊水相对减少，以致延长产程。

       44．孕妇多吃苹果好不好？

       孕妇在妊娠的头3个月里，常有恶心、呕吐等症状，称为“妊娠性呕吐”。食用油脂、蛋白质等高热量的食物，更需要在胃酸及消化酶的作用下，才便于消化吸收。

       苹果中含有丰富的苹果酸和叶酸，同时也含有丰富的钙和磷等矿物质。因此，苹果不但有酸甜香脆的美味，能兴奋胃肠的副交感神经，反射性地促进胃液及消化酶的分泌，可以启脾开胃，诱发食欲。而且，它有构成胎儿骨骼及牙齿所必需的成分，还能防治孕妇的骨质软化症。苹果中的叶酸及B族维生素等，可防治孕妇的营养性巨细胞性贫血，参与胃肠的吸收和消化。孕妇往往喜欢吃零食杂物，出现饮食不节，从而引起消化功能紊乱或因过食肥甘厚味酿成胃肠滞热，脾胃运动失调经常诱发腹泻，这种症状称为“妊娠性热泻症”。此病表现为舌质深红，舌苔黄腻。而苹果可以医治轻度腹泻。

       妊娠后胎盘产生的孕激素使胃肠平滑肌的张力下降，肠蠕动力减弱；妇女怀孕以后，活动量较平时减少，妊娠子宫及胎儿压迫孕妇肠管。苹果中含的纤维素及有机酸均较多，能刺激肠襞增加肠蠕动，使粪便在大肠中不致存积过久，对孕妇的便秘有一定的疗效。以食代药治疗孕妇便秘是最好的措施，它既可避免泻药对母婴的不利作用，如诱发流产或早产等，又可以增加孕妇的营养需要。因此，苹果是孕妇的良食佳果。

      45.孕妇吃红糖好吗？

       一般人比较喜欢吃白糖，因为从卫生的角度来看，白糖是红糖再经提纯而制成，比较纯净，而红糖含杂质比较多。

       红糖虽然未经提纯，但所保留的营养成分却比白糖还要多一些。红糖的含钙量，比同等重量的白糖多2倍，铁质比白糖多1倍。此外，红糖中还含有胡萝卜素、维生素B2和一些微量元素（锰和锌）。这些营养物质都是孕妇新陈代谢及胎儿生长发育十分需要的。红糖性温，具有益气、暖中、化食和健脾胃、缓解疼痛、散寒、行血活血的作用。民间验方中也常用红糖来治疗痛经、崩漏、产后血亏以及受寒、体虚或血亏造成的行经不利，红糖还可以治疗产妇贫血。所以孕产妇吃红糖是十分有益的。

46.孕期每日宜摄取多少水分？

        怀孕期间，1天至少要摄取2升多（约8～10怀）的水分。除了白开水，不加糖的果菜汁也是很好的选择。要避免饮用水果酒或果汁汽水，因为它们含糖量太高，并且提供体内不需要的热量。

       含二氧化碳的饮料营养价值不高，又容易引起胃胀气。一般汽水含有极高的热量，低热量汽水则含有人工添加物（如糖精），有些低热量汽水比一般汽水含有更多的钠及咖啡因，所以都不宜孕妇饮用。

       二氧化碳饮料中的气泡，可以增加食物的表面与酵素接触的机会，而使得酵素的作用更快、更完全。与此同时，人体将会从饮料中获得更多不需要的热量，并且提高了这种热量所带来的实质影响。换句话说，添加二氧化碳会使人体更快地受到多余热量所带来的影响。

       47.为什么不宜摄取过多胆固醇？

       胆固醇是存在于人体组织与血液中的一种脂状物质。饮食中的胆固醇与饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇阻塞动脉的程度，并加重身体疾病，如心脏病及中风。不论怀孕与否，都应该将饱和脂肪酸与胆固醇的摄取量减到最低。

       营养专家建议，每日摄取的胆固醇不可超过300毫克。如果选择适当而多样的食物，并将脂肪的摄取减到最低，应该很容易达到这个标准。选用低脂或乳类及选择鱼肉或瘦肉，都可以减少饱和脂肪酸与胆固醇的摄取。在烹调食物中，如果一定得添加油脂，应避免使用动物油（猪油、牛油、腌熏肉类的油脂）或热带地区地棕榈油和椰子油（不饱和脂肪酸），而应该选择橄榄油、葵花油（单一不饱和脂肪酸）、红花油、玉米油或大豆油（复合不饱和脂肪酸）。计算每天所摄取的脂肪时，别忽略了加工食物中添加的油脂。

       48 .孕妇为什么不要喝浓茶？

       茶不仅具有一定的营养价值，而且还有良好的防病治病作用，因此，适当饮茶对人体健康有很大好处。但对妇女来说，因生理需要的不同，最好还是饮一些淡茶。尤其在怀孕期间不要饮茶过多，更不能饮浓茶。

      妊娠期间饮浓茶或饮茶过多，不仅容易患缺铁性贫血，影响胎儿发育，而且由于浓茶中含有高达10%的咖啡因，会加剧孕妇的心跳和排尿，增加孕妇的心、肾负担，不利于母体和胎儿健康。另外，科学实验发现，咖啡因、奎宁、磺胺类及某些抗生素，可以通过胎盘血液循环而进入胚胎，造成胚胎代谢异常，甚至发生突变或染色体畸变，直接杀死正在增生的胚胎细胞，使胚胎某些部位的组织坏死，从而引起胎儿畸形。因此，孕妇以少饮浓茶为宜。

       49.孕妇为什么不要饮酒？

       饮酒对胎儿的危害更大。

       俗话说“少饮有益，多饮伤身”。这是有科学道理的，因酒有驱寒、解乏、化淤、活血的功能，这是指对一般人而说的。对孕妇来说，饮酒成习，甚至嗜酒如命，不但对自身有很大损害，还会严重地影响后代的健康。

       孕妇饮酒会造成流产或死胎，即使足月生产，也会影响发育。孕妇饮酒会使后代智力发育不良，有报道由于孕妇饮酒造成智力低下者，占存活儿童的44％。

       孕妇饮酒可使后代畸形，鼻梁短，鼻孔朝天，小眼睛，眼睑下垂，也有发生白内障或视网膜色素异常的；肢体畸形，如短肢；先天性心脏病发病率占50% ，主要是心房间膈缺损；生殖器畸形，如大阴唇发育不良，阴茎短小，等等。除此之外，孕妇饮酒还会使胎儿产生皮肤血管瘤、黑色素痣、横膈异常等，所以孕妇妊娠期间要禁止饮酒。

       50.孕妇为什么不要吸烟？

       烟酒对人的危害，已成为人所共知的常识。孕妇吸烟，不但对孕妇不利，更危害后代健康，影响民族素质。目前已经知道烟草中含有400多种有害物质，而其中的尼古丁、烟焦油、一氧化碳、氢氧酸对人体危害最大。被动吸烟危害更大，丈夫不应在室内吸烟，孕妇应避免在吸烟环境内久留。

        孕妇吸烟的危害常见以下几个方面：吸烟量大可引起流产、早产、死胎。吸烟能增加新生儿的死亡率，有人报道，新生儿因综合征死亡的，其中约68％是属于孕妇吸烟造成的，如孕妇每天吸20支以上的香烟，可使胎儿围生期死亡率增加到35％。

       孕妇吸烟引起的流产、早产比不吸烟者高2～3倍，吸烟的孕妇所生的婴儿比不吸烟的孕妇所生的婴儿体重平均约低150～240 克，低体重儿（出生时体重低于2.5千克）在不吸烟产妇所生的婴儿中占4.7%，而吸烟的孕妇所生的低体重儿占7.7％～12%；吸烟孕妇生的婴儿先天性心脏病比不吸烟者多2 倍，而且大多是严重的心脏病。

  51.年龄偏低孕妇如何制定饮食计划？

       年龄偏低孕妇因为本身还在成长阶段，所需的营养原本就比成人为高，所以在孕期如果疏忽营养，其结果也会比一般成年孕妇更严重。青少年期的孕妇要同时为自己及胎儿发育摄取适当的营养，并且需要更多的蛋白质、钙质、铁质及维生素。怀孕期间的妇女绝不能节食或减肥，青少年期的孕妇更不可行，否则会同时危害母体与胎儿。相反的，她要比一般人增加更多体重，以避免胎儿体重不足。

       怀孕的年轻孕妇应该多收集孕期营养的资料，因为胎儿的健康与母体的营养有极密切的关系。一般而言，青春期少女最容易忽略身体营养，但是怀孕之后，就一定得改变原先的饮食习惯，少吃无益的食物，在医生建议下，好好的选择与计划孕期饮食。

52.素食孕妇如何制定饮食计划？

       怀孕后仍希望保持素食习惯的孕妇，要特别重视计划饮食，以便同时顾及胎儿发育的需要。这个饮食计划的难度与孕妇的素食形态有关。

       完全不吃动物肉类但是可以吃蛋类、乳类及蛋、乳制品的孕妇，以及只能接受乳制品、不能吃蛋类食品的孕妇，都可以得到合宜的指导。因为乳类和蛋类都是完全蛋白质，可以和不完全蛋白质结合形成体内的必需氨基酸。这一类的孕妇可能需要额外补充铁质及孕期维生素。

       如果孕妇采取完全素食的形态，不能吃动物肉类、蛋类、乳类及乳制品，恐怕必需额外补充营养剂，否则很难达到怀孕期间的营养要求。采取完全素食的孕妇必须确定每天摄取充足的蛋白质，并且善用含不完全蛋白质的食物以合成体内所需的完全蛋白质。

      由于动物性食物是维生素B12的最佳来源，所以完全素食者怀孕后必须额外补充维生素B12。另外，像叶酸、铁质和锌，都是素食中缺乏而必须额外补充的重要营养素。完全素食者或许可以从素食中摄取足够的钙质、蛋白质及热量，但实际上并不容易。因为不能吃乳制品和蛋类的孕妇必须吃进极大量的食物，以保证摄取足够的蛋白质、必需营养素及热量。为了使胎儿得以健康成长发育，采取完全素食的孕妇可以考虑在怀孕期间进食蛋类、乳制品甚至鱼类，等胎儿出生后再改回原来的素食习惯。

53.体重不足孕妇如何制定饮食计划？

       在怀孕之前就明显体重不足的妇女，在怀孕后要做特别的饮食计划，以便增加额外的体重，应付自己与胎儿的需要。

       增重的计划并不包括无益的垃圾食物或油腻饮食。孕妇仍应把握均衡饮食的原则，在摄取较高热量的同时也兼顾营养素的平衡。少食多餐，选用全脂牛奶，在饮品、煎饼、鸡汁等各种饮食中添加脱脂奶粉，摄取比怀孕前更多的面包和吐司并涂抹果酱……都可以帮助你兼顾热量与营养。多吃些高营养的甜点，像冰淇淋、冰牛奶、布丁或奶昔，或在水果上加一匙冰淇淋也是不错的主意。
      

54.孕妇为什么不宜多吃油条？

在美国长岛地区，长期流行着一种震颤麻痹性神经系统的疾病，后经过科学家化验，发现当地土壤中铝的含量高得惊人。又有人用含铝高的饲料喂养动物或直接把铝注人猫的脑内，结果这些动物都变成了痴呆。也有科学家解剖了一些因痴呆而死亡的病人，同样发现其大脑中含有高浓度的铝元素，最高者可达正常人的30倍以上。由此判断含铝超量对人的大脑是极为不利的。

       在制作油条时，须加入一定量的明矾，而明矾正是一种含铝的无机物。炸油条时，每500克面粉就要用15克明矾，也就是说，如果孕妇每天吃两根油条，就等于吃了3克明矾，这样天天积蓄起来，其摄入的铝量就相当高了。这些明矾中的铝通过胎盘，侵入胎儿的大脑，会使其形成大脑障碍，增加痴呆儿的出生率。

55.怀孕后是否应多吃鸡蛋？
       鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及微量元素，特别是蛋黄中含有胆固醇和卵磷脂，具有促使人体生长和神经发育的功能，而且还含有造血必需的磷盐、铁盐以及有助于骨骼发育的脂溶性维生素等。鸡蛋是孕产妇不可缺少的高营养补品，但食用方法要得当，吃的数量不宜过多，每天吃2个即可。在烹制方法上，煮鸡蛋比蒸、煎、炸的容易消化，但煮鸡蛋不宜过老或过嫩，太老不易消化，太嫩不熟又不卫生。吃生鸡蛋在消化道中会发酵产生一种抗生物素的物质，对身体有害，特别是肾功能不好的孕妇不宜吃生鸡蛋。另外由于蛋黄中含有较高的胆固醇，身体肥胖和胎儿较大的孕妇不宜多吃。56.为什么孕妇不宜多饮汽水？

       怀孕期间，孕妇应喝足够的饮料，因为孕妇及胎儿都非常需要水，同时也只有饮用足够的水才能避免怀孕期间常见的泌尿道疾病。孕妇饮用液体量可根据季节和气候不同而异，通常每天应饮水1.2～ 1.5升。但孕妇饮用汽水过多可引起人体缺铁，对于孕妇来说，尤其容易引起缺铁性贫血。因为汽水中的磷酸盐较多，进人肠道后能与食物中的铁质发生化学反应，降低人体对铁的吸收利用。通常食物中的铁只有10％可供人体吸收利用，而孕妇自身及胎儿的需铁量较一般人多，饮用汽水反而减少了铁吸收。此外，汽水中的含钠量较多，孕妇摄入过多的钠会加重水肿。因此，孕妇夏日宜多饮白开水，少饮汽水。

57.为什么孕妇忌食易引起过敏的食物？

       孕妇食用会引起过敏的食品，不仅能致畸、流产、早产，还可引起多种婴儿疾病，如支气管哮喘、荨麻疹、神经血管水肿等。因此，属过敏体质的孕妇在饮食方面应当引起注意。
58.烹调方法对食物中的营养成分有何影响？

       烹调可提高食物的消化吸收率，能改善食品的感官性状，食品的色、香、味、形等和营养的关系很密切，它们同样影响食品的消化和吸收。烹调可以对食品进行灭菌等。烹调方法适当，还可以提高食物的营养价值。

       烹调合理可以减少食物中维生素的损失与破坏。水溶性的维生素大量存在于各种食物中，但在去皮、精磨、烹饪的过程中大部分被毁，失去活性。特别是叶酸，大量存在于新鲜蔬菜中，但经过烹调可损失50％以上，如果烧得太久，就会失去更多维生素，损失多种营养成分。淘米时，搓洗要轻，尽量减少淘米次数，因为维生素和有用的矿物质大部分包含在米粒的外层，又都很容易溶解在水里。普通白米，淘洗2～3次，水溶性维生素损失40％左右，蛋白质损失10％以上。发面时少加或不加碱，用鲜酵母发酵更好。蔬菜要先洗后切，切后方即下锅，急火快炒，炒菜中少加水，以免营养随水分蒸发掉。煮菜时先将水烧开，再放菜，时间不要太长。做菜不要过早放盐，以免延长煎炒时间，使维生素的破坏增多。

      烹调方法和营养的关系极大，一般在日常生活中，应多用烧、煮、炖，少用油炸，以增加营养。

  59.孕妇度暑能饮食无节制吗？

       盛夏时节，人们普遍饮食欠佳，但处在孕期的妇女因怀孕的生理原因和胎儿的需要，饮食和营养切不可马虎，即不可过食生冷，也不能饮食过于简单，随便应付，否则引起腹中胎儿营养不良而发育欠佳。

总之，夏季饮食宜清淡、凉爽可口，不宜多吃产热高的高脂肪食物，注意保证必要的营养，以利胎儿健康发育。

孕吐并非绝对是坏事

多数妇女在怀孕后1～3个月内，常出现恶心、呕吐，特别是在清晨或晚上易出现轻微的呕吐，也有的呕吐很严重，此谓“妊娠反应”。有不少人认为，孕妇不吃东西或少吃东西就可以防治恶心呕吐，还有的孕妇因怕呕吐就不想进食。实际上不进食不但不能减轻呕吐，而且还会使孕妇缺乏营养供给，对母婴都不利。

       孕妇恶心、呕吐现象的产生，主要是由于增多的雌激素对胃肠内平滑肌的刺激作用所致。轻微的恶心呕吐可以不必进行治疗，更不要禁食或少吃。相反，如果多吃一些食物，还会感觉好一些。最好每天吃6次饭，少吃多餐，准备一。些饼干，随时吃一点，清晨喝杯牛奶更好。吃完饭后，卧床休息20～30分钟，恶心时再吃几块饼干，恶心就会好一些。此外，还要注意调节饮食，不要吃难以消化的食物，多吃些淀粉类食物，如面包、饼干、土豆、米饭等。不要吃油腻的食物和油炸的食物，可吃一些水果、牛奶以及果汁。

   妊娠呕吐十分常见，过去人们认为，造成妊娠呕吐的原因是由于孕妇体内雌性激素水平升高所致，很容易造成孕妇营养的缺乏，不利于胚胎发育。但是，最近美国医学家对此却有不同的认识。

加州大学的普罗菲特教授认为：妊娠呕吐反应可能是在怀孕三个月当中机体排斥食物中有毒的成分，保护胚胎不受伤害的一种方式，有利于胚胎的正常发育。对于孕妇来说，最能引起恶心呕吐的食物，是一些有苦味或刺激性气味的食品，这些食品虽然对成年人不会造成伤害，但是对母体内刚刚形成的胚胎却有可能造成一些缺陷，或者导致流产。尤其是在头三个月内，胚胎的眼睛、耳朵、心脏、大脑等都处于初期发育中，它们非常容易受到毒素的伤害。因此，在这三个月当中，母体在遇到一些自然毒素时，便会产生排斥反应，表现为恶心、呕吐。同时，普罗菲特教授还研究证实，妊娠反应越是严重，呕吐越厉害的孕妇，流产的可能性就越小。

对于大多数孕妇来说，孕期呕吐症状都较轻微，孕妇和胎儿都不大可能造成伤害，即使有伤害也是极为有限的，孕妇尽可坦然处之。只有那些持续性剧烈呕吐的患者才需要上医院查原因，予以治疗。