搅团

changhe

                                 搅      团

    我的名字，听起来不响亮，做好后吃起来却蛮香。

      我的大名叫“水围城”，“威尼斯”等等。小名呀，嘿嘿，说起来你可别笑，叫搅团。

      说物美，要数我，说价廉，还要数我。为什么来着？因为我用料简单——只要拥有一点玉米面和几碗浆水就行了。就这，做好后，你吃起来会一碗一碗的，直到肚子鼓鼓的，才肯放下碗筷。

      秋高气爽，早熟的玉米下来，你只要晒干，磨成面，请教一下农村有经验的人，包好包好——包你做好，包你吃好。

      我的做法也不难：如果用华罗庚的“统筹方法”，就是将适量的水烧开，在烧水这段时间内，你可以做一下准备工作：一、和面水，即把适量的水放在面盆中，一边撒玉米面，一边搅匀，直至糊状为止。二、将青菜、蒜苗择净炒熟，葱姜等菜切碎，放入炝好的浆水里边，这就是农村人说的“水水”。顺便说一下，所谓“炝浆水”，就是把浆水，连切好的浆水菜，放在案板上，炒锅上火，放入食用油烧开，快速将辣面子放入油内，再迅速将准备好的浆水及菜倒入锅内，这时锅里就会听到“刺啦”一声的效果，加上少许调料，这时几碗红艳艳的，带着焦味的，香喷喷的浆水就炝好了。

      等锅里水开以后，你就可以将和好的面水倒入锅中，猛火烧煎，直至气圆。这是第一个环节。这个环节的关键是面水要匀，不要有疙瘩。

      第二个环节，也是搅团成败最关键的环节，这就是给烧煎的面水里继续撒面。要均匀的，一边撒一边搅，最好用一个小罗罗撒。待稀稠合适后改用文火，俗语说：“搅团要得好，三百六十搅”。这一点都不假。且要沿着一个方向，待到确无疙瘩了，方盖好锅，用猛火烧煎，气圆即可。

      我的吃法也很高雅，可以溜成凉鱼，捞在碗里，浇上浆水，放一些辣椒油；也可以先浇上浆水，舀一勺打好的搅团，挖一筷子油泼辣子，端在手上，宛若捧着一幅泼墨的山水国画，一边吃一边擦汗，嘿，那才叫带劲呢！

      我呀，女人喜欢男人讨厌。

      在“以阶级斗争为纲”时的上一世纪七十年代中期，户县的农村人，大都是吃着我过来的，我为户县人立了不小的功劳。随着改革开放，经济搞活，人民生活水平的不断提高，我委实被冷落了一段时间，如今，城里人出于新鲜，农村人出于怀旧的缘故吧，吃惯了山珍海味，大鱼大肉的人们忽然又记起我来了，听说，商家请人把我做成小吃，摆在城里的街头巷尾，甚至还进星级宾馆呢！

春梦无痕

楼主是一位很合格的家庭主妇

changhe

春梦无痕 发表于 2011-12-22 11:34
楼主是一位很合格的家庭主妇

那个艰苦的岁月造就了我这个合格的家庭“主妇”。{:soso_e120:}

550720621

香//

唐古拉

如今“男要高、女要瘦，狗穿衣裳人露肉”，这一句话显得多余了，还是不要的好。此文写得好很好，让我想起了那个贫困的年代，大人碎娃都吃不饱，搅团吃得我胃发酸（原因很简单“水水质量不高啊”哈哈哈）如今的搅团很少见到玉米面做的了。人民生活确实好了，我们应该感恩党、国家。谢谢您给更多的人感受。让更多人念旧。

changhe

唐古拉 发表于 2011-12-22 15:10
如今“男要高、女要瘦，狗穿衣裳人露肉”，这一句话显得多余了，还是不要的好。此文写得好很好，让我想起了 ...

谢谢评论，那我还是去掉这一句吧，再次致谢！

lvzhou

楼主是一位很“文武“双全的高手，厉害羡慕   真是不同凡响，你的事业一定也是骄人，人人羡慕的我想……

changhe

lvzhou 发表于 2011-12-22 16:03
楼主是一位很“文武“双全的高手，厉害羡慕   真是不同凡响，你的事业一定也是骄人，人人羡慕的我想……

谢谢乡党褒扬。

唐古拉

changhe 发表于 2011-12-22 19:50
谢谢乡党褒扬。

改天去你家吃搅团，水水质量要高啊！！！哈哈哈{:soso_e112:}

changhe

唐古拉 发表于 2011-12-22 21:10
改天去你家吃搅团，水水质量要高啊！！！哈哈哈

来吧！版主。
我住七号路中段，
到了周北拐向南。
没有鸡鱼和海鲜，
浆水搅团家常饭。
不够再咥碗骨豆，
油泼辣子生姜蒜。
吃完听曲《唐古拉》，
雪山格桑花更艳。

唐古拉

changhe 发表于 2011-12-23 08:10
来吧！版主。
我住七号路中段，
到了周北拐向南。

{:soso_e128:}{:soso_e128:}{:soso_e128:}好！有机会了一定要认识您！

changhe

唐古拉，我的帖子怎么上不去？要审核？

lvzhou

    才子一个！

唐古拉

changhe 发表于 2011-12-25 18:17
唐古拉，我的帖子怎么上不去？要审核？

{:soso_e114:}

唐古拉

唐古拉 发表于 2012-1-4 16:40

{:soso_e132:}不会吧？您没发，我咋审。

走西口

我把搅吃伤了，一辈子不想。

希望之伞

呵呵，如今吃搅团投的是新鲜换口味，但更多是勾起对过去的回忆啊！！

changhe

希望之伞 发表于 2012-1-12 20:18
呵呵，如今吃搅团投的是新鲜换口味，但更多是勾起对过去的回忆啊！！

就是的。呵呵

星光灿烂

搅团香，文采溢

行走江湖

此文写的很好，外地人看了都想尝尝！赞！