从“岐山臊子面”到“秦镇米皮”

雨后天空

        近日，“岐山臊子面”地理标志商标注册获得国家商标局通过，成为我省地方名吃类又一地理标志商标。由此，我想到了陕西的另一个名小吃，户县“秦镇米皮”。
     秦镇米皮采用大米磨成粉，上笼蒸制而成，以其筋、薄、细、穰、酸、辣的特色香颇受西安地区人民的喜爱。在西安，方便快捷的米皮店随处可见。“秦镇米皮”已经入选陕西省首批非物质文化遗产，与“岐山擀面皮”、“汉中米皮”（第三批入选）为陕西三大著名凉皮。
    然而，走出陕西，在全国其他省份则难觅踪迹。这其中在店面的装饰、门头、食材、调料及服务态度等方面的参差不齐都成为制约其形成产业化、规模化发展的瓶颈。即使在在户县秦镇附近，近百家店面也缺少一个统一的规划，各家都在用“祖传”，“百年老店”来竞相作为宣传，门店设计五花八门，至于食材、配料也都是各有特色。
     近些年，兰州拉面、沙县小吃、湖南米粉，武汉鸭脖这些地域小吃南下北上，风靡全国，为当地百姓带来了真正的实惠，拉动了当地经济的快速增长。据统计，全国闻名的沙县小吃年营业额已超过36亿元，年纯收入6亿元以上，
    要将户县秦镇米皮这个品牌做强做大，我觉得要逐步提高进入门槛，实行统一管理，提高从业人员素质，统一装饰店面门头，在食材上米皮、调料、辣椒油都进行统一的标准，保证产品质量过关和味道的统一性，让每个店面的味道都能对得起“秦镇米皮”这个金字招牌，这样才能让我们这个地方放小吃走出陕西，走向全国。
    以上仅是自己的一点想法，还望与各位网友商榷。
　　

让青春继续

支持楼主，希望大集团运作

lynco

wwwwpppp

我希望咱户县秦镇凉皮能像湖南绝味鸭脖，湖北周黑鸭，湘粉人家这3家最具特色的地方餐饮小吃连锁一样，在深圳这片改革开放的先锋都市中独占鳌头。希望秦凉皮也能有加盟商加盟。绝味鸭脖和周黑鸭在深圳有加盟个体户。

雨后天空

不知道 南方人对这个凉皮口味 喜欢吗

阿友

  我爱吃 做大做强别做贵了

翔子

说得太外行了，统一标准，全都一个味道，哪什么叫特色

liyaming666

浪迹天涯

支持楼主说法