茶叶的分类：

何星海888

茶叶的分类：

　　根据茶叶的制造方法，我国的茶叶可以分为基本茶类和再加工茶类两大篇。

基本茶类:绿茶 花茶 红茶 青茶 黄茶 白茶 黑茶
再加工茶: 紧压茶 速溶茶 罐装茶 药用保健茶 造型工艺茶

什么是绿茶？
绿茶是不发酵茶。新鲜的茶叶经过杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶为绿茶。如龙井茶，碧螺春茶、黄山毛峰、玉露，等。

什么是红茶？
红茶是全发酵茶。新鲜的茶叶经过萎凋、揉捏、发酵、烘干等工艺制得的茶为红茶。红茶的茶汤和叶底呈红色。如安徽的祁红，云南的滇红，四川的川红，福建的闽红、小种红茶，等。

什么是青茶？
青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄，既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙，等。

什么是黄茶？
黄茶为轻发酵茶，基本工艺流程同绿茶，在制造过程中加以闷黄。其特点为黄汤黄叶。如君山银针、温州黄汤、霍山黄芽、广东大叶青，等。

什么是白茶？
白茶为福建特产，成茶外表披满白色茸毛，成白色隐绿，故名白茶。白茶在制作时只经过萎凋和晾干两个过程，以保持茶叶的原型。如白牡丹、白毫银针、贡眉、寿眉，等。

什么是黑茶？
黑茶在制作时经过杀青、揉捏、渥堆、干燥过程，成茶外形油黑，汤色橙黄，叶底黄褐，主要做紧压茶的原料，如安化黑茶，四川边茶，普洱茶，六堡茶，产于四川，云南等省。

中国十大名茶： 西湖龙井 黄山毛峰 洞庭碧螺春 安溪铁观音 君山银针
云南普洱茶 庐山云雾 冻顶乌龙 祁红 苏州茉莉花茶