中央二套财经频道来户县采访秦镇米皮

大良造

4月2日，中央二套财经频道《消费主张》栏目组来我县采访秦镇米皮的制作等相关情况。

     秦镇米皮闻名遐迩，是陕西省确定的非物质文化遗产。长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。可见，秦镇米皮很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食。秦镇米皮用当地出产的一种籼米制成，制作工序包括泡米、磨浆和蒸制。师傅当着顾客的面，用一把几十斤重的大刀把整张的米皮切成细条，拌上特制的辣椒油（叫“油泼辣子”）、醋和盐，加上黄瓜丝和豆芽，一碗碗看来红通通、吃来“筋、薄、细、软”、凉爽可口的秦镇米皮就可以上桌食用了。近年来，秦镇米皮在县委、县政府的重视下，该项目已发展为米皮产业，成为当地百姓致富的重要途径之一。

     据悉，该节目将拟定于4月15日在中央二套《消费主张》栏目播出，首播时间为19:20—20:00，重播时间为4月16日16:10—16:50。

lynco

月牙铲

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天边的云

秦镇凉皮长安人卖出的名气