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西户社区网第六期美食探店来到位于户县兆丰东路的 农家乐“ 画乡小院”。这里与县城近在咫尺，环境幽静，绿树成荫，既可休闲垂钓，又可品尝农家美食，难怪很多市民选择来此休闲度假。 店老板很年轻，人也帅，是陕北绥德人，正应了那句话“米脂的婆姨、绥德的汉，清涧的石板，瓦窑堡的碳”。 老板准备了丰盛的农家美食，有老豆腐蘸酱、杏仁野菜、农家酸菜、卤汁豆腐干、农家菜疙瘩、烤羊肉、烤鱼等。 因为老板是陕北人，所以印象最深的还是两道陕北风味小吃。 说到陕北的小吃，大家最熟悉的莫过于 洋芋叉叉。以前也吃过，但是感觉和这家的有味道不同。做法很简单，先将土豆插成细条，比肯德基的炸薯条要细点，然后裹上面粉做的粉芡，蒸熟，再像炒菜一样菜油清炒，伴入各种调料，吃起来，既有洋芋的清香，又有面香。在陕北它是最家常的食品，好做，好吃，饭菜一体，于男人来说是干饭，能顶饥，于女人来说又象菜，能解馋，所以大多数主妇在不知道吃什么的时候，往往干脆的蒸洋芋叉叉。 另一道是抿节。也写作“抿尖”，也是陕北老百姓的大众面食，老板端上来一个大汤碗， 类似“麻食”，舀一碗尝尝，吃起来面尖劲道，汤汁浓郁，味道独特。老板说这是用杂面豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，形似饸饹,但短，只有寸长，呈无数散节状，光滑有豆香味。盛入大汤碗，多浇以素汤，汤以细碎的豆腐丁、洋芋丁、豆角丁等为主，佐料主要有韭黄、辣酱、芝麻、香菜、醋等。食用时不用筷而用汤勺。现在陕北的的酒席宴会上，以抿节为主食，类似我们这里的“哨子面”。民歌有词：“挖的那个杂面抿成抿节，挖的那个白面揪成不碴”。
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发表于 2012-6-28 15:06:44
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发表于 2012-6-29 00:17:12
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发表于 2012-7-2 22:06:34
