|
红茶与绿茶，
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
我国红茶品种主要有：祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；滇红—产于云南佛海、顺宁等地；霍红—产于安徽六安、霍山等地；苏红—产于江苏宜兴；越红—产于湖南安化、新化、桃源等地；川红—产于四川宜宾、高县等地；吴红—产于广东英德等地。其中尤以祁门红茶最为著名。
世界上红茶的品种很多，产地也很广，除我国以外，印度、斯里兰卡也有类似的红碎茶生产。世界的四大名红茶有：祁门红茶，阿萨姆红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶。
绿茶的基本知识：
绿茶又称不发酵茶，以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春
这三者最大的区别是初制工艺的不同，因而产生了三大茶类不同的品质风格。
绿茶属不发酵茶。初制工艺：杀青—揉捻—干燥。品质风格：清汤绿叶。绿茶清火但是伤胃
红茶属全发酵茶。初制工艺：萎凋—揉捻—发酵—干燥。品质风格：红汤红叶。干茶色泽乌润，汤色红亮，滋味甜醇，有甜香或焦糖香，滋味醇厚。红茶驱寒保胃。
乌龙茶介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间属半发酵茶。初制工艺：萎凋—做青—炒青—揉捻—（烘焙-包揉）—干燥。乌龙茶有闽南茶和闽北茶之分，闽北茶无包揉工序。品质风格：干茶色泽蜜黄或砂绿油润，汤色橙黄或黄绿，香气清高，滋味醇厚。乌龙茶的冲泡非常讲究，颇费工夫，故又称“工夫茶”。 乌龙茶降脂祛油。
冬天喝红茶最适宜，中医认为，春夏秋冬四季饮用的茶都应该不相同。就是应该根据各种茶的性味，在不同的季节喝相适应的茶。
红茶能暖胃、醒神，还能帮助消化，在寒冷的冬季饮用甘温的红茶是最适宜的。绿茶性味苦寒，冬天饮用容易造成胃寒，还可能影响食欲。
享受美丽等你来：http://www.kompax.cn
更多美味相约：http://shop35217249.taobao.com
