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为家人做出最营养的晚餐

已有 164 次阅读2012-8-11 11:09 |个人分类:转载| 营养晚餐, 美味

番茄丝瓜
  原料番茄300克、丝瓜200克。
  调料植物油、盐、白糖、鸡精各适量。
  做法1.将丝瓜去皮、洗净,切成滚刀块;番茄洗净,用开水烫后撕去皮,切成块。
  2.锅置火上,倒油烧热,放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下,加盐、白糖调味,再翻炒几下,加鸡精拌匀即可。
  TIPS
  催熟的番茄多为反季节上市,多通体全红,手感很硬,掰开可看到籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,籽粒为土黄色,肉质红色,沙瓤,多汁。,
  营养师分析
  番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌,助消化;所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量,是高血压、高脂血症、冠心病等患者理想的食疗之品。
  豆鼓青椒
  原料青椒150克、豆豉25克。
  调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量。
  做法1.将青椒洗净,去蒂除籽,放入锅中煸至外皮起鼓泡,用勺子压扁,盛出。
  2.锅内留底油烧热,倒入煸好的青椒,加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒,淋上醋即可。
  TIPS
  将青椒剁成蓉,加调料调和成汁,多用于拌荤食原料,如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等。
  营养师分析
  这道菜能祛风健胃、补充维生素c。
  生姜羊肉粥
  原料生姜20克、羊肉100克、大米75克。
  调料料酒、盐各适量。
  做法1.将生姜洗净切片;羊肉洗净,入开水锅汆去血水,切2厘米见方的块;大米淘洗干净。
  2.将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内,加适量水,置大火上烧沸,再用小火煮成粥,加入盐搅匀即可。
  TIPS
  新鲜羊肉肉色鲜红而均匀,有光泽,肉质细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。
  营养师分析
  这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲,对脾胃虚寒、冬天手脚不温者特别有益。
  黄瓜海米拌粉丝
  原料黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克。
  调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量。
  做法1.将黄瓜洗净切丝,放入少量盐略腌,装盘:水发粉丝洗净,入沸水锅中焯熟,捞出,过凉,放在黄瓜丝上面,再把水发海米放在粉丝上。
  2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁。浇在黄瓜、粉丝上,淋上芝麻油拌匀即可。
  TIPS
  选购粉丝要注意,颜色不要太亮,也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下,然后用手捻一下,感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
  营养师分析
 

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