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[单反] 第六届丝博会陕菜美食展示 陕西非遗|搅团

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发表于 2022-8-18 16:34:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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【第六届丝博会陕菜美食文化节】陕西非遗|搅团。
操作者:西安李记搅团总监 姚刘伟先生。






玉米面搅团是陕甘著名的特色小吃,尤其是关中一带做的搅团最好吃。




做法:锅中加水适量烧开,左手抓玉米面,适当加些小麦面粉一边向锅中慢慢撒下的同时,右手拿擀仗或勺子在锅里用力搅,没有一点疙瘩才行。也可将玉米面和小麦面粉和在一起搅成糊状开水下锅,一个方向用力均匀地搅,一直搅到熟透。俗话说:搅团要好,三百六十搅。越多搅,做出来的就会越好吃!在西北,有一种说法:谁家娶的媳妇儿贤不贤惠,是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。













根据主要用料不同,搅团的吃法有多种,有水围城、漂鱼儿,也有烩搅团、炒搅团和凉拌搅团等多种吃法。搅团做法单一,吃法众多。最普通的吃法是趁热盛一团入碗,加入加工好的浆水汤浆水菜,夹一筷子油泼辣子,顺汤搅匀,然后从碗边开始,夹起一块,汤里一撩送入口中,让人回味无穷!









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