西户网|西户社区网|官网|户县网站新闻!

西户网/西户社区网(官网)
户县本土 便民 公益 互助  XHUME.CC

 找回密码
 注册会员

QQ登录

只需一步,快速开始

扫描二维码登录本站

搜索
查看: 5626|回复: 2

[画乡诗社] 蒸包子

  [复制链接]
发表于 2018-2-15 19:14:44 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式

欢迎访问西户网/西户社区网 XHUME.CC

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册会员

x

                                       蒸包子


过年蒸包子,是家庭主妇最忙碌,也最快乐的一件事。

过去蒸包子,主要是为了给舅家等上司衙门拜年用。随着社会进步,经济发展,拜年的礼品早已上了台阶,换了档次。包子也自动退出了礼品行列。现在生活富裕了,虽然,人们平时无论什么时候想吃就能吃到包子,但过年蒸包子是自古以来的传统,也是一种过年的气氛。因此现在的人们仍然还保留着,过年时家家户户蒸包子的习惯。不过,现在蒸的包子都是留着自家吃的。

腊月二十八下午,我先搅了一小盆儿面引子,晚上和姐妹们跳舞结束,就启了两大盆面。再把切好的留作包包子的生肉,在后院铁锅出了油,搭了调料(不搭醋),再把切好的蒜苗、葱、青菜、豆腐、焯好剁短的粉条等统统倒进锅里,又加盐,加十三香,加菜油,翻搅盘好,铲到盆里,满满一大盆,凉着备用。因为包包子的菜一定要凉,如果热了,包子非但膨胀不好,底部还可能会是青色的。

第二天一大早,两盆面发的很好,胀得憋噜噜的。早饭后,碗筷一收拾,我就下手,准备蒸馍。这时候弟妹也来帮忙了。君去后院烧锅,我和弟妹给面使碱,根据平时经验,取了四小勺碱面,放案台上,用小擀杖滚了滚,撒些面铺,就把启好的面放上边揉了揉,然后两人一人一半,揉了合,合了再切开揉,反复三四遍之后,一看,碱揉匀了,轻重刚好,一次成功。下来我们就剁块儿,擀片儿,捏包子。当我们把包子放满案板的时候,君进来说,锅煎了。我就让他给甑篦刷油,搭馍,我们继续包。等第二次,案板快要放满的时候,包子香味飘进来,告诉我们: 它熟了。君把甑篦端进来了,又白又泡的包子呀,一个个胖娃娃似的,笑嘻嘻的。君说: “赶快吃,趁热。”我们一人拿起一个,有点儿烫,我们咬一口,吹一吹,本想放凉点再吃,可那香味儿诱着我们哪,好香呀!我们一连吃了两个,要不是刚吃过饭不久,我们肯定还会再吃的,哈哈!

到十一点,三锅包子全部蒸完,有两锅半的肉包子,还蒸了一甑篦糖包子。蒸好的包子都拾在筛子里,堆的尖溜溜的,冒着腾腾热气。东头嫂子串门儿来了,随着跟进了几个小朋友,给他们一人拿一个。村子收垃圾的来了,君拿了一条湿毛巾,拿了一个包子,叫他也尝尝鲜。嫂子说:“盐轻重刚好,想很。”那几个小娃娃说: “奶奶,我还要。”再给他们一人发一个,嫂子很客气,说再吃,晌午的饭就没地方放了。收垃圾的司机说:“我今儿上午尝了几家包子,没你的香。“嘀嘀一一”一辆红色小轿车驶过来了,噢,是儿子、媳妇和孙女们回来了。儿媳刚一下车就说: “咱妈今儿蒸包子了,你闻这香味。”孙女用鼻子嗅了嗅,说: “好香呀!奶奶,我们要吃包子。”他们一进门,手一洗,拿起包子就吃,我问中午吃啥饭?儿子说: “有这么好的包子呢,还吃啥饭?!”我想: 不是我的厨艺好,而是要过年了,人们心情好,吃么么香吧。

2018.2.14  农腊月二十九
IMG_20180213_101737.jpg
IMG_20180213_101729.jpg
19-07-15-meiweizhengbaozi_6590993_small.jpg
19-06-58-meiweibaozishishangmeishicanyinhaibaosheji_7413597_small.jpg
发表于 2018-10-6 20:35:26 来自手机 | 显示全部楼层
包子虽退出礼品的行到,但我的姐妹每年还给我送包子呢,因为我不会包,年终卷的菜馒,这几年在县城包子店订做包子,姐妹再拿点,十五前后刚接济上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册会员

本版积分规则

西户网/西户社区网 XHUME.CC 版权所有  陕ICP备11003684号  

本站信息均由会员发表,不代表西户立场,如侵犯了您的权利请发帖投诉 |赞助我们  

平平安安

本站信息均由会员发表,不代表西户网/西户社区网 XHUME.CC 立场,如侵犯了您的权利请===>>>发帖投诉

陕公网安备 61012502000141号

快速回复 返回顶部 返回列表