韭菜鸡蛋合子

宏图大展

　　用料：白面,鸡蛋,韭菜,花椒油,料酒,
　　
　　调料：盐油
　　
　　韭菜鸡蛋合子做法：
　　
　　1.面里加一克的盐,和好面团放在一边醒15分钟.(兔子的格言是:面多了兑水,水多了兑面)
　　
　　2.这空档:炸花椒油(炸好倒入小碗放凉并将花椒挑出来)
　　
　　3.鸡蛋加少许料酒打散,上锅炒,然后离火趁热用勺子划成小块.(放凉备用,鸡蛋炒的嫩些)
　　
　　4.将韭菜切碎.(不是剁)
　　
　　5.切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)
　　
　　6.在拌匀的韭菜碎里放入鸡蛋和盐调味(喜欢吃虾皮就放些,我不喜欢,没放)
　　
　　7.面团醒好,擀皮,包入馅.压边,上锅烙.(如果合子大,就盖上锅盖焖会.)
　　
　　小贴士：
　　
　　切碎的韭菜放入稍大的容器里面,将花椒油倒入拌匀.(这样韭菜不出水.这一步非常关键!)