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[鄠邑餐饮商会] 鱼应该是这样吃的---清蒸开屏鱼

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发表于 2008-9-2 16:56:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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我用的是草鱼,大家可以选择自己喜欢的鲜鱼,除脊骨可以买鱼的时候请鱼档代劳,回家只需简单的切片,这道菜 ...

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切下鱼头鱼尾,沿背部脊骨成纵向劈开,不能剁,因为鱼太滑,摆来摆去,不好固定,且脊骨较硬,这就要靠“拍 ...

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费了九牛二虎之力,终于成这个样子了,此间辛苦暂且不表,要做好这道菜,锋利的刀少不了,各位同学先磨刀去 ...

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鱼切好够,用胡椒粉、料酒腌制20分钟,没放盐,一来,后面有我的独门秘制“蒸鱼老抽”,咸味差不多够了,二 ...

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鱼上撒葱、姜、蒜入味,准备上锅蒸了,这步没什么悬念

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蒸锅大火烧开,放入盘子,注意:大火,一定得大火,蒸6-7分钟,时间不能长,关火,接着虚蒸5-8分钟,一定要 ...

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发表于 2008-9-2 17:00:03 | 显示全部楼层
:kiss: :kiss: :kiss: :kiss:
发表于 2008-9-2 17:14:10 | 显示全部楼层
口水都要下来了。。。
发表于 2008-9-2 17:18:21 | 显示全部楼层
美食
发表于 2008-9-2 17:58:29 | 显示全部楼层
:lol :lol :lol  准备咬上2口
发表于 2008-9-2 18:14:47 | 显示全部楼层
形不错,很漂亮,准备学一下
发表于 2008-9-2 18:18:34 | 显示全部楼层
学习了
发表于 2008-9-2 18:40:44 | 显示全部楼层
看着就有胃口
发表于 2008-9-2 18:41:36 | 显示全部楼层
我很喜欢吃鱼,有机会学学
发表于 2008-9-3 12:25:19 | 显示全部楼层
这种做法很简单实用,我经常这样做,就是没有楼主的型好!
发表于 2008-9-3 13:11:18 | 显示全部楼层
改天要是掉上大鱼了 麻烦楼主在具体的给我教下:lol :lol
发表于 2008-9-3 13:43:53 | 显示全部楼层
蒸好的鱼真是诱人呀! 

[ 本帖最后由 冷雨 于 2008-9-4 15:23 编辑 ]
发表于 2008-9-3 23:37:09 | 显示全部楼层
发表于 2008-9-4 12:33:31 | 显示全部楼层
对楼主严重提出抗议,为什么最后如何做汁就不说了?做汁是这道菜的灵魂,你不说,我们到你家去吃鱼。欢迎不
发表于 2008-9-4 13:38:32 | 显示全部楼层
原帖由 <I>疯狂烧烤</I> 于 2008-9-4 12:33 发表 <A href="http://www.xhume.com/redirect.php?goto=findpost&pid=111704&ptid=16054" target=_blank><IMG alt="" src="http://www.xhume.com/images/common/back.gif" border=0></A> 对楼主严重提出抗议,为什么最后如何做汁就不说了?做汁是这道菜的灵魂,你不说,我们到你家去吃鱼。欢迎不
楼上说的对极!这才是关键
发表于 2008-9-6 11:29:41 | 显示全部楼层
打印收藏,中午就回家做
发表于 2009-6-10 17:42:23 | 显示全部楼层
:shutup::victory:
发表于 2009-6-12 08:55:09 | 显示全部楼层
学习了
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