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酱烧百合里脊肉
材料：
猪里脊肉——300g，百合——适量，葱——2根，姜 ——3片
腌料：
胡椒粉 ——5 g，糖——5g，酱油——30ml，生粉水——15ml，黄酒——15ml
调味料：
糖——5g，番茄酱——30g，酱油——30ml，沙拉油——30ml
电磁炉做法：
1、 葱一根洗净切段，里脊肉洗净后切成片状，加入葱段、腌料拌匀，腌45分钟。
2、 锅中加水烧开，放入百合汆烫后沥干水分备用。
3、 葱一根切断，与姜片、调味料一起放入平底锅中，用强火加热2分钟后，捞出葱段、姜片。
4、 加入做法1的肉片拌匀，以强火加热5分钟后，加入百合拌匀盛盘即可。
红烧狮子头
材料：
猪绞肉——600克，青江菜——5棵，红萝卜——15克，荸荠碎——30克
芹菜碎——7克
调料味：
A、盐——5克，糖5克，米酒15毫升，葱末15克，姜末5克，麻油5毫升
B、水80毫升，酱油50毫升，糖7克，米酒5毫升 C、沙拉油15毫，
糖3克，盐适量，水100毫升，D、生粉水10毫升
电磁炉做法：
1、 绞肉与调味料A充分搅拌均匀并摔打至有粘性后，做成肉丸子备用。
2、 平底锅内加入适量沙腊油，将肉丸子煎成金黄色后，再将调匀的调味料B倒入锅中，以中火加热20分钟。
3、 青江菜洗净对半切开，与调味料C一同放入1000毫升之滚水中汆烫 5分钟，将青江菜取出沥干后排盘。
4、 将做法2的肉丸置于做法3的盘中，肉汁则以生粉水拌匀，用强火加热2分钟后，淋入盘中即可。
海鲜汤
材料：
蛤蜊200克，新鲜鲍鱼片12片，透抽片200克，鲷鱼片3片，草虾仁12只，豌豆苗60克，番茄1颗，洋葱1/2个，葱1根，姜5片，沙拉油30毫升
腌料：
A、盐5克，生粉5克 B、盐3克，生粉水15克，白胡椒粉5克
调味料：
A、热开水1000毫升，米酒30毫升 B、盐5克，白胡椒粉5克
电磁炉做法：
1、 哈蜊加水500毫升与盐5克浸泡约1小时，吐沙后捞出洗净，洋葱切碎；丛切段；番茄切丁备用。
2、 草虾仁加入腌料A抓拌，再以水冲净、吸干水分后，用腌料B10分钟备用。
3、 取一深锅加热后，加入沙拉油、洋葱碎、姜片及葱段，以强火加热3分钟拌匀后，加入番茄在拌炒1分钟，捞除葱段与姜片。
4、 趁热加入草虾仁、透抽片、鲷鱼片、哈蜊、鲍鱼片及调料味料A拌匀，以强火加热5分钟至哈蜊壳全开，在加入豌豆苗及调味料B拌匀即可。
清蒸鱼
材料：
干香菇2朵，葱1根，嫩姜60克，红辣椒1个，鲈鱼1条
调味料：
A、盐5克，B、盐5克，胡椒粉5克，姜末15克，米酒30毫升
C、胡椒粉5克，米酒15毫升，油30毫升，淡色拉油30毫升
电磁炉做法：
1、 干相菇洗净泡软后切丝；葱、嫩姜、红辣椒洗净切丝，泡冷水备用。
2、 鱼去除内脏后洗净，在鱼身上斜划几刀并抹上调味料A，加入少许葱段、姜片（分量外）腌10分钟备用。
3、 香菇丝与调味料B拌匀，覆盖保鲜膜，放入加有适量水的深锅中并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
4、 盘中抹上适量沙拉油，排入腌好的鱼、香菇丝及调味料C，覆盖耐热保鲜膜，放入加有适量水的深锅并加盖，以隔水加热的方式，强火加热10分钟。
5、 最后铺上姜丝、葱丝及红辣椒丝即可。
回锅肉
材料：
五花肉200克，青椒1/2个，红萝卜30克，黑豆干1块，蒜苗1根，姜4片，蒜头2粒
调味料：
A、糖5克，辣豆瓣酱7克，甜面酱15克，酱油膏15克，沙拉油30毫升
B、盐5克，酒30毫升，水50毫升，C、生粉水15毫升，香油3毫升
电磁炉做法：
1、 青椒去籽切片；红萝卜去皮切片；蒜苗、葱洗干净切段；黑豆干、蒜头切片备用。
2、 将蒜片、调味料A拌匀，用强火加热分钟做成辣酱备用。
3、 五花肉切片，加入葱段、姜片及调味料B用中火加热10分钟，淋上做法2的辣酱，再加入黑豆干片、青椒片、红萝卜片、蒜苗段和调味料C，用中火加热3分钟即可。
腰果鸡丁
材料：
去骨鸡肉腿2只，腰果40克，沙拉油45毫升，
腌料：
酱油20毫升，糖10克，黑醋5毫升，香油3毫升
调味料：
A、生粉5克，酱油15毫升，水60毫升，盐适量，糖适量，白胡椒粉3克，米酒10毫升B、红辣椒1个，花辣椒适量
电磁炉做法：
1、 将去骨鸡腿肉切成丁状，用腌料腌10分钟备用。
2、 平地锅加热后，到入沙拉油，在加入腰果和调味料A，以强火加热拌炒3分钟。
3、 再加入做法1的鸡丁、调味料B及高汤250毫升，用强火加热5分钟至汤汁收干即可。
罗宋汤
材料：
牛腩250克，红萝卜70克，马铃薯150克，红番茄200克，洋葱1个，西芹1片，卷心菜200克，蒜头4个
调味料：
A、沙拉油30毫升，番茄酱60克，罐头番茄颗粒1罐B、盐5克，胡椒粉5克，
月桂叶2片，白酒30毫升，水1800毫升
电磁炉做法：
1、 牛腩洗净切块，汆汤去血水捞出；红萝卜、马铃薯、洋葱去皮切大块备用。
2、 番茄放入滚水汆汤后，剥除外皮切大块；西芹、卷心菜洗净，切片备用。
3、 洋葱、蒜头及调味料A放入汤锅中拌匀，以强火加热5分钟后，再多加入做法1、2的材料及调味料B，加水700毫升拌匀，用中火煮开后，改弱火加热180分钟即可。
鸡蛋布丁
材料：鸡蛋2个，水250毫升
调味料：
A、水70毫升，细纱糖100克B、香草精5毫升，牛奶125毫升，C、果冻粉6克，细纱糖65克
电磁炉做法：
1、 将调味料A搅拌均匀，倒入平底锅中加热1分半钟，变成浓稠状后取出倒入模型中备用。
2、 将鸡蛋打散成蛋液，与水及调味料B、C一起放入容器中轻轻搅拌均匀，再用筛网过滤，到入平底锅中，以弱火加热2分钟。
3、 将做法2的材料倒入做法1的模型中至9分满，待凉凝固后移入冰箱冷藏即可。
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发表于 2008-3-3 11:40:53
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