吃“麻辣烫”的五必知，你知道吗．

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-9 19:44:24

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  　有些人认为麻辣烫是一种不健康的食物，或许更多地是因为它出身卑微，价钱低廉，担心其安全

特性。实际上，如果能够在食品安全方面把好关，并进行合理的搭配，麻辣烫说得上是一种相当不错

的快餐食品，比煎炸食品要健康得多，也环保得多。

  　首先，大多麻辣烫并不辣，如果不要求多放辣椒的话。这里倒是喜欢放芝麻酱，它是非常健康的

一种调料，富含钙和维生素E。常常加入蒜汁，还有杀菌作用。

  其次，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯

类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更

容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。

  第三，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空

气环境污染较小。

  第四，涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但

也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调

方式。

  最后，麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要

求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、

烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油量。

  食用麻辣烫，只要注意以下几点，就能在营养平衡方面达到较好的效果：

  ——新鲜蔬菜和肉丸、肠片、蛋类等的比例达到2：1，促进酸碱平衡。实际上，这一点很容易做

到。

  ——增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。

  ——少放一点盐和味精，辣椒也要适量。

  ——用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。

  ——放些有杀菌作用的蒜汁和醋，或者吃点生大蒜，帮助预防肠道感染。

  其他注意事项，就是要注意摊点的卫生状况啦！摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要

分开。自己也要注意开吃之前洗洗手、漱漱口啦．．．．

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-9 20:48:28

最喜欢吃了

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-9 20:59:31

引用第1楼丛林里的海藻于2007-10-09 20:48发表的 :
最喜欢吃了

改天请我吧．．．我也爱啊．．哈哈／

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-9 21:00:30

户县哪一家最好

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-9 21:04:19

引用第3楼丛林里的海藻于2007-10-09 21:00发表的 :
户县哪一家最好

那就多了．．．

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-9 21:07:20

你选一家吧，提前三天通知。
我先饿上三天

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-9 21:12:01

引用第5楼丛林里的海藻于2007-10-09 21:07发表的 :
你选一家吧，提前三天通知。
我先饿上三天

不怕饿晕／／

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-10 07:58:13

不怕

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-10 13:32:56

引用第7楼丛林里的海藻于2007-10-10 07:58发表的 :
不怕

绝对的强人那．．／／

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-10 13:41:47

为了一饱口福---值

寒冰 · 发表于 2007-10-11 11:20:22

嘿嘿我也很喜欢吃流口水啦嘿嘿

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-11 12:31:41

引用第10楼寒冰于2007-10-11 11:20发表的 :
嘿嘿我也很喜欢吃流口水啦嘿嘿

督查要请客勒....一块噌去勒///哈哈[s:111][s:111]

丛林里的海藻 · 发表于 2007-10-11 13:13:41

引用第12楼静^舞飞扬~~于2007-10-11 12:31发表的 :
督查要请客勒....一块噌去勒///哈哈[s:111] [s:111]

不是说你请吃麻辣烫吗

静^舞飞扬~~ · 发表于 2007-10-11 13:25:40

引用第13楼丛林里的海藻于2007-10-11 13:13发表的 :

不是说你请吃麻辣烫吗

晕...AA制,,,,,吝啬督查//

哈哈

jiajp · 发表于 2007-11-2 11:59:48

我觉得这种东西还是少吃为妙.

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