白汤鲫鱼

老相机 · 发表于 2009-9-2 17:43:54

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主料：鲫鱼(400克)
辅料：冬笋(50克) 金华火腿(25克) 香菇（鲜）(25克)
调料：料酒(10克) 盐(3克) 味精(1克) 大葱(8克) 姜(5克) 鸡油(10克) 猪油（炼制）(15克)

白汤鲫鱼详细介绍

1. 将鲫鱼洗干净，在鱼两侧斜剞十字刀纹；火腿切片；将冬笋洗净煮熟，切片。
2. 炒锅置旺火上烧热，加入油，烧至四成热时，将鱼放入，两面略煎后，加料酒、葱（切段）、姜（切片）和适量清水烧沸，撇去浮沫，移至文火上煮到汤色乳白，再移至旺火上，加盐、味精、火腿片、笋片、香菇片烧沸，拣去葱、姜，盛入大汤碗内。
3. 将火腿片、香菇片放在鱼身上，淋入熟鸡油即成。

食谱营养
鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

冬笋：冬笋富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

金华火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；火腿性温，味甘、咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效；可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。

香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；
附件

戒烟成功 · 发表于 2009-9-2 19:46:33

色香味齐全而且还不失营养！

小七 · 发表于 2009-9-2 19:57:41

:lol我不信老相机还有这手艺

寒溪幽兰 · 发表于 2009-9-2 21:35:59

:curse:鲫鱼豆腐汤是我的最爱，看了老相机的汤，香的很。下次学做。

和光同尘 · 发表于 2009-9-4 16:54:01

原创？怀疑中

五月槐花香 · 发表于 2009-9-23 15:58:23

我的最爱:D

晴亦雨 · 发表于 2009-9-24 08:08:04

:lol:curse:

游艺者88656766 · 发表于 2009-9-24 09:43:57

这是不是你做的
老相机

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