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如果说火红的柿子是性感诱惑的少妇，那么洋芋糍粑就是白净健壮的汉子！！！ 乡村民俗旅游火热盛行的今天，糍粑这个小吃已经被越来越多的都市人所熟知，不论是城市各式小吃城里还是乡村的庙会大集上你都会发现它的踪迹，甚至有些比较大点规模的饭店这会退出糍粑这道菜，其实这都不能称得上是最原汁原味的洋芋糍粑。
最正宗地道的洋芋糍粑只有在陕西绵绵秦岭大山之中，你才能寻觅到它的身影。山里地势崎岖不太适合生长粮食作物，倒是很利于这种鸡蛋般大小的洋芋生长，在以前物质匮乏的年代里这些小洋芋蛋蛋们可是当地山民的主要口粮，不知陪伴着他们走过多少个艰难困苦的日日夜夜。如今生活好了，好多山民凭着打的一手好糍粑在山外做起了小买卖养活了自己及家人，靠他们的勤劳过上了富裕的生活。
洋芋糍粑对这里的山民来说本身就有一种难以割舍的情怀，现如今已经成为家里招待客人的佳品了。
想要吃到最地道的洋芋糍粑只有在闲暇之际，特别是当地的小洋芋蛋蛋成熟时受邀到亲戚或是朋友家里才能品尝得到。在和主人闲谈之间，待洋芋剥皮上蒸笼大火蒸煮熟烂后，放置阴凉通风处让其余温和水蒸气散发后，再倒入门前河边特制的石板上，剽悍强壮的男主人赤露着上身挥汗如雨，使劲地用木制木锤子把洋芋捣至细腻均匀，女主人站在一旁娴熟地用铲子把洋芋翻滚均匀，待到洋芋完全融合在一起，木锤砸下去鼓起一个个小泡，糍粑制作才算完成重要的一个环节。我曾尝试着抡起木锤在石板上打糍粑，刚开始时还感觉很是轻松，可是越到最后木锤就会洋芋的黏力粘住，没抡几下我就败下阵来气喘吁吁了。
洋芋糍粑砸好之后，用油炝一锅带有酸菜的浆水汤，在汤内放入适量的酸菜，花椒粉、蒜泥、葱花、姜末等调料，然后将洋芋糍粑放入汤内加温后，连菜汤和洋芋糍粑盛入碗中，最后调上香菜和油泼辣子，这样一碗香喷喷的洋芋糍粑就做好了。
洋芋糍粑色泽鲜美，香味扑鼻，润滑可口，酸酸提神，劲道细腻，让人食欲大开，那感觉，真是美得一塌糊涂。此时味觉和视觉、嗅觉会产生一种美妙回味。稍许有点弹牙，或是入口即化，此时你会完成一次味视觉、嗅觉、味觉的一次盛宴，简直妙不可言，回味无穷呀！
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发表于 2017-12-19 17:20:19
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