户县黄酒酿造技艺荣获西安市非物质文化遗产

雨后天空 · 发表于 2015-3-26 10:21:48

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  大唐盛世的“国酒”是什么酒？是户县黄酒；唐朝诗人李白、杜甫、白居易等竞相赞颂的酒是什么酒？还是户县黄酒。如今，户县黄酒(关中事酒)酿造技艺，已于2014年12月8日经西安市政府会议审议通过，成为第4批西安市非物质文化遗产。这是继户县眉户曲子、秦镇米皮制作技艺等之后户县第12个非物质文化遗产代表性项目。

   “关中事酒酿造技艺”已申报陕西省非遗项目

      2015年3月20日上午，西安市西高新草堂基地大口酒厂（西安大口酒业有限公司）鞭炮齐鸣，鼓乐喧天， “关中事酒酿造技艺”举行授牌仪式。户县文化局、户县非遗办以及新闻媒体、群众代表等数百人见证了授牌仪式。
      西安大口酒业有限公司成立于1986年，是关中地区唯一一家成规模的证照齐全的黄酒生产企业。“关中事酒酿造技艺”传承人、西安大口酒业有限公司董事长高康盛先生深得祖辈真传，传承了具有数千年酿造历史的户县黄酒（关中事酒）酿造技艺，并对之不断创新。通过三十多年的辛勤努力，荣获三十多项市、省、国家级奖项和荣誉，使大口酒厂成为西安市农业产业化龙头企业，所生产黄酒成为地方著名商标并获得绿色食品认证。
      仅2014年一年，酒厂就获得了三项重大荣誉：2015年米兰世博会推荐产品；入选获报国家地理标志保护产品；西安市非物质文化遗产。今年，“关中事酒酿造技艺”已申报陕西省非遗项目。

      黄酒的渊源以及好处

      黄酒在户县、长安一带被当地人称为“事酒”。户县是黄酒的发源地之一，早在殷商时代就成为宫廷贡酒，及至周朝。到了唐代，户县黄酒已成为“国酒”，文人雅士竞相赞颂。李白、杜甫、白居易、岑参等唐代诗人都对户县黄酒赞誉有加。
      大诗人白居易在《朝归书寄元八》中吟道“柿树绿茵合，王家庭院宽。瓶中鄠县酒，墙上终南山”；大诗人杜甫在《城西陂泛舟》中，也有“不有小舟能荡浆，百壶那送酒如泉”的诗句。
      黄酒是我国三大酒类即黄酒、葡萄酒、白酒中，最早出现的发酵酒。《诗经》中有“十月获稻，为此春酒”的记载。意指公元前11世纪陕西岐山周人秋收稻谷、冬春酿酒的习俗。
      黄酒是中国国酒，是我们祖先传下来的美味酒品。它含有多种人体必需的氨基酴，丰富的糖分、有机酸、蛋白质、矿物质、维生素和微量元素。
      黄酒被人们誉为“液体蛋糕”，就是指的具有丰富的营养。有诗人道：“黄酒不伤身，微醉如酒神，品自香中来，天地皆入樽”，就是喝黄酒的好处。黄酒的养胃健肾、和血行气的功用，是其它酒品不能媲美的。黄酒中的糯米发酵而产生的醇香，更是余香绕梁、沁人肺腑。
      黄酒不甜不辣，入口最适，能者海量自有一决雌雄之地，妇孺老人也能浅酌助兴，这就是黄酒的“人缘”，自然比烈酒下肚伤身强多了。综合
编辑：雨后天空

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