普洱茶分类

迷途羔羊 · 发表于 2009-3-23 12:16:17

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本帖最后由迷途羔羊于 2009-7-20 14:50 编辑

1.按存放方式分
干仓普洱指存放于通风的仓库，使茶叶自然发酵，陈化放10~20年佳。
湿仓普洱通常放置于较湿气之地方，如地下室地窖，加快其发酵速度。较有陈泥或霉味，陈化速度较干仓普洱快。放5~10年佳。
2.普洱茶依树种分
乔木：主要采乔木树叶作茶菁，叶片较大。
灌木：主要采灌木树叶作茶菁，叶片较小，也就是一般看到的矮茶树种
3.洱茶依制法分
生茶：采摘后以自然方式发酵，茶性较刺激，宜放多年后茶性会转温和，好的老普洱通常是以此种制法.
熟茶： 1973年后则以科学加上人为发酵法使茶性温和，让茶水达到软水好喝。
4.依外型分类介绍
普洱茶依照它不同的外形，还可以细分成以下几种。
(一)饼茶＝扁平圆盘状，有点向派或披萨那样。
(二)沱茶＝形状跟饭碗一般大小。普洱茶的中级，上级品大都以沱茶及饼茶居多。
(三)砖茶＝大小约是砖块的一半左右，同样也是长方形。为大部分的砖茶都是从西藏及蒙古等地制造运至各地的

failly · 发表于 2009-3-23 12:48:29

:shutup:

擦肩而过 · 发表于 2009-3-23 13:47:43

:shutup:

迷途羔羊 · 发表于 2009-3-28 15:12:31

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧压茶和散茶。是中国茶叶中极具特色的茶类，在目前市场上的普洱茶商品分类上，按产品的特性，有自然分类和学科分类。自然分类即把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱茶生茶。

普洱茶生茶的制作过程：鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒,使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干,像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干),即为普洱茶生散茶,或叫晒青毛茶.把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮,利于做型)放入固定模具定型,又晒干后成为紧压茶品,也就成了生普洱茶饼,或各类型的普洱茶砖,普洱茶沱.
　　普洱茶生茶饼的颜色与香气-----茶饼中茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色,通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道,是你直接闻饼面上的味道)若经高温,则有烘干香甜味.
　　汤色：以黄绿,青绿色为主.
口感：口感强烈,刺激性较高,若经高温,则茶汤清香,水甜而薄,微涩.
　　叶底：新制茶品以绿色,黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性.把叶条像扭橡皮筋一样扭转,会回过来的是好茶.

　　普洱茶在制作过程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶品质特征最关键的一步，因为在这个过程中，普洱茶会产生很多对人体有益的微生物，比如黑曲酶，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。

　生茶有清理肠道，有降脂，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成分较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

迷途羔羊 · 发表于 2009-3-28 15:13:27

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。普洱茶是中国茶叶中极具特色的茶类。

普洱茶熟茶是采用人工发酵加工制成的普洱茶，是普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，因为被叫做熟茶。

普洱茶熟茶具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用，质量上乘的熟普洱茶是值得珍藏的，同样熟茶的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。
普洱茶被誉为茶中之茶，可长期存放且愈陈愈香，其易冲耐泡、汤色褐红、清亮、口感香醇、甘甜滑爽、熟茶陈香、生茶清香、回味无穷饮之能滋养脾胃、消食、生津止渴、提神、具有降脂减肥、降压、抗动脉硬化以及防癌、抗癌、抗衰老的功效、是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的珍品。汤色---汤色褐红，红浓清亮，叶底褐红。

口感---口感香醇，甘甜滑爽，熟茶陈香，生茶清香，回味无穷。

功效---养生、健身。普洱茶功效的现代研究共列术这20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、搞衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属、抗辐射、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其它等。

保质：适宜长期保存，保存时间越长，品质越优。
贮藏：普洱茶的存放不困难只要贮藏在清洁卫生，干燥通风无其他异味之处，避免阳光直射。
普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。这点对熟普洱茶尤为明显。一般轻发酵茶对爱茶人来说，确有“不可承受之轻”的顾忌，尤其是我们这些整日喝茶又饮食不正常的现代人，在咖啡因、单宁酸的长期浸渍下，常有搜肠刮胃之苦，相信很多人都有切身的体会。

普洱茶熟茶，称为后发酵茶（经渥堆发酵青茶制成）也称为黑茶。
熟茶经渥堆会产生一股熟味，一般十年内干仓的熟茶，茶的表面闻到一股熟茶味。十至二十年左右表面熟香味已消失，渐渐转为陈香味。以越陈越香为熟茶的独特香气品味。

迷途羔羊 · 发表于 2009-3-28 15:14:09

普洱茶是历史以来形成的云南特有的地方名茶。是以云南原产地的大叶种晒青茶及其再加工而成．普洱茶有生熟之分．
干仓的普洱生茶叶底呈现栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满鲜活感。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵比较重的，会有明显的炭化，像被烈火烧烤过一般。有的茶有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离开，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若发酵程度不重，渥堆时间不长，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作过程中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，即使陈年的生茶，比如已经有八九十年历史的“龙马”牌“同庆”老号的普洱茶，它的茶汤颜色只略比50年的“红印”普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。

　　干仓和湿仓的辨别

　　干仓后发酵，也称之为自然陈化普洱茶。湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。形成湿仓茶的主要原因，是一些商人为了使新鲜的普洱生茶能及早饮用，从而立即销售获利而使用的方法。一般在市面上看到的湿仓茶，绝大多数是由生茶制成的，极少看到有熟茶的湿仓茶。近来有一批普洱茶，是做成轻度发酵熟茶，而后再加以湿仓陈化，它的茶性的确比较接近熟茶的真实特色。之所以这么做的原因，也就是为了能够提前饮用，立马销售，与湿仓茶的功能目的一样。分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从普洱茶的外形、汤色、气味和叶底看出来。

　　干仓普洱茶的条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；而湿仓的普洱茶条索松脱、粗糙黑绿、颜色暗淡且茶叶表面或夹层留有绿霉或灰霉。

　　一些发霉不久的，或发了霉又加密封的茶，在一打开时，就会从茶叶中发出一股呛人的霉味。如果发霉很久了，如“圆铁”普洱茶于二三十年前霉变过，后移到干仓回仓，则其茶本身已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然会有一股扑鼻的霉味。如果发霉超过二三十年以上，茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。

　　干仓普洱茶的叶底是果黄色至深栗色，质地活而柔软，其生茶的叶底，在干仓长期陈化过程中，颜色变化不大。“同庆老号”近百年的普洱茶，可将当年的活力泡出来，叶底仍呈现出新鲜栗色，使人感觉有如回到百年前易武大茶山那种心旷神怡的人文自然环境中。湿仓普洱茶的叶底是暗红色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底没有弹性，是腐烂的。
干仓生茶的汤色是栗红色，陈期在七八十年以上的，略转深栗色。如干仓陈化的“圆铁”普洱茶，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色，而“同庆”老号的普洱茶，则已经转向深栗色了。湿仓茶的茶汤与熟茶一样呈暗栗色，甚至变成黑色。七子饼普洱茶，茶汤呈现暗栗色，是典型湿仓茶的汤色。

风自舞 · 发表于 2009-4-15 22:29:53

学习！

流浪人007 · 发表于 2009-5-22 00:13:57

:victory::shutup:

将军山下 · 发表于 2009-5-22 08:15:47

楼主好雅兴，生茶我买了20斤，很喜欢喝！

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