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[画乡美食] 老碗咥起来!户县大肉辣子疙瘩你吃过没

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发表于 2013-8-3 14:54:24 | 显示全部楼层 |阅读模式

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        户县有一名吃,叫做“辣子疙瘩”。顾名思义,便可知辣子在里边占据何等重要的位置。大肉辣子疙瘩起源于民国十四年(1925年)由西街书院巷人称“扁食长娃”的姬老二推出,是用猪肉、白面包菜疙瘩、油泼辣子等调料配制的汤菜与坨坨馍或烧饼配吃,用陕西著名的大老碗盛着满满一碗肉、馍、菜,形式跟三鲜煮馍有些相似,但是味道、颜色截然不同。
        辣子疙瘩又叫大肉辣子疙瘩。盛在一个有二十多公分的大老碗里,按照传统,那碗还须带着蓝花,是地道的耀州瓷。满满一碗红汤,满得要溢出来,红得像油泼辣子。而且特别地滚烫,与云南的过桥米线差不多。这碗里头有三样食物,一是大肉,大块猪肉,吃起来仿佛坛子肉,酥烂油香;一是疙瘩,有点儿像饺子,有点儿像馄饨的疙瘩,多半是韭菜馅,清素鲜香;一个就是辣子,辣子汤,伴有少量香醋,酸辣咸香。可能你想象不到,这热腾腾、辣兮兮、酸溜溜的大肉辣子疙瘩,却竟然油而不腻,辣而不燥。大概是因了那格外提味的香醋和韭菜的缘故。大老碗,大块肉,大疙瘩,大红辣子汤,只要吃过一回,便会留下深刻印象。

将性情豪放的关中人喜欢吃的几种食物放在一起,最大限度地突出它们的个性,使你一见就大吃一惊,一吃就久久难忘,这就是大肉辣子疙瘩的秘密所在,魅力所在。爱吃者当然吃了还想吃,不曾吃过或者不十分喜爱此种风格的食客,也会觉得确乎有点意思。据说已有一百多年历史,是陕西人喜吃辣椒、善吃辣椒的又一好例。
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发表于 2013-8-3 15:37:18 | 显示全部楼层
看着香,不过有一点觉得不合适,就是套塑料袋,高温下会有毒呢。
 楼主| 发表于 2013-8-3 21:06:02 | 显示全部楼层
户县人应该创新一下,牛羊肉辣子疙瘩有木有
发表于 2013-8-3 21:53:31 | 显示全部楼层
户县名吃,特色!
发表于 2013-8-4 11:02:34 | 显示全部楼层
下次回户县,一定美美整一碗
发表于 2013-8-4 12:37:23 | 显示全部楼层
   塑料带套碗严重危害身体一遇高温会和食物反映对身体严重危害   此图卫生也不卫生   什么户县一绝!!!
发表于 2013-8-9 17:18:20 | 显示全部楼层
看见那塑料袋,我一点食欲都没有了。塑料袋的制作材料都是废弃的医疗器械,就是打吊针的那个塑料管子,有的医院将废弃的注射器卖给工厂。
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