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用料：牛肉干黄酱鲜姜芝麻花生碎辣椒碎麻椒碎
调料：盐味精糖料酒香油米醋
超级无敌香辣牛肉酱做法：
1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用
2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用
3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。
4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。
5、一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，我用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。
6.煮吧，煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。
小贴士：
花生和芝麻在快好的时候放也可以，除了牛肉姜和调味料以外东西加入的顺序不用太遵循，我也是瞎搞的不过效果真的很好呢
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发表于 2012-10-7 15:32:26
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