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用料：三黄鸡土豆尖椒胡萝卜
调料：啤酒番茄酱姜干辣椒花椒八角桂皮老抽糖盐
美丽厨娘--新版大盘鸡---解密许多男人爱喝啤酒的原因做法：
1）三黄鸡（大盘鸡一般用柴鸡，个人更喜欢三黄鸡，容易煮，还容易进味）剁块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2-3分钟捞出，冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒切成大块，胡萝卜切块、土豆去皮切块。
2）锅中倒入油，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出香味后，倒入鸡块炒2分钟，加少许酱油翻炒，倒入啤酒没过鸡块的表面。
3）煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，冰糖（个人喜欢用冰糖，不上火还容易收汁），小火，焖20分钟。
4）土豆和胡萝卜块放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。
5）调入盐、鸡精，改成大火，放入尖椒，翻炒1分钟即可出锅。
小贴士：
大盘鸡一般用柴鸡，个人更喜欢三黄鸡，容易煮，还容易进味。
用冰糖，不上火还容易收汁 |
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发表于 2012-10-2 15:21:23
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