【碎碎念的爱】————黑森林蛋糕

春叶 · 发表于 2012-9-10 16:29:33

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第二次的裱花蛋糕，嘿嘿很成功，很好吃，手法比第一次熟练许多恩

看着自己喜欢的人吃，心里溢出满满的成就感。
爱，也许跟蛋糕一样，甜中带苦，苦中带甜，总是那么让人回味。
一直都没想过自己可以做出漂亮的蛋糕，或许人的潜能可以无限的激发出来，虽然做蛋糕的过程繁琐又漫长，但是那种美好和收获是值得的，用心，什么都是最美的

蛋糕胚做法（可可戚风蛋糕）：
材料：低粉100克，可可粉20克，油80克，水80克（可以自由变换牛奶、橙汁、豆浆等）蛋5个，白糖60克（加入蛋白，分为20克一份，三次加入蛋白中），白糖30克（加入蛋黄）
做法：1.分离蛋白蛋黄，装蛋白的盆子必须无油无水干燥。
2.先做蛋黄糊，白糖加入蛋黄中，搅拌均匀。依次加入油和水，搅拌均匀。
3.最后加入过筛的低粉和可可粉，用刮刀搅拌均匀。

4.蛋黄糊做好，现在来打发蛋白，此时可以开烤箱预热。 5.打蛋器一档打到蛋白出现鱼眼泡加第一次糖，开三档打到蛋白细腻加第二次糖，五档蛋白出现纹路加第三次糖，继续打发到蛋白干性发泡（即提起蛋白呈现短小直角就说明好了）

6.刮刀取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，搅拌均匀（上下搅拌，不能转圈搅拌，以免消泡），再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀，倒入蛋糕模中，震两下震出大气泡，入烤箱中下层150度一小时烤制，出炉后倒扣烤网上，晾凉后脱模。

裱花做法：1.淡奶油五百克加适量糖打发
2.适量巧克力融化后放入冰箱冷冻，用勺子刨出巧克力碎（这个过程真的真的很折磨人，刨完脖子都硬了）
3.蛋糕胚一分为二，用抹刀先抹一层奶油，再铺一层樱桃，再抹一层奶油

4.盖上第二层蛋糕体，奶油抹完整个蛋糕。撒巧克力碎，适量奶油装入裱花袋中，挤出想要的图案，用樱桃点缀，完成撒花

一个蛋糕的完成需要三四个小时，真的很累，用心的东西会分外好吃

再辛苦也值啦···

其实烘培没有大家想象的那么复杂，只要用心，每个人都会做出包涵爱意的作品。喜欢吗？哪就行动吧…………

014_副本.jpg

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鱼丸粗面 · 发表于 2012-9-14 15:39:34

{:soso_e154:}{:soso_e154:}太好看了

春叶 · 发表于 2012-9-18 08:30:23

鱼丸粗面发表于 2012-9-14 15:39
太好看了

{:soso_e120:}

雄岭 · 发表于 2012-9-27 15:07:48

佩服你，能发这么好的帖子，厉害

虚拟主机www.gdqnw.com

鱼丸粗面 · 发表于 2012-9-28 09:22:45

什么时候有新的作品呢！

鑫银盛￥ · 发表于 2012-9-28 09:53:12

不错，很好看！
蛋糕是西洋产物，是制造浪漫，营造气氛的好帮手。
拿它哄爱人和孩子开心很有效！
不过，我还是比较喜欢吃蛋糕胚，好吃还实在！哈哈！

春叶 · 发表于 2012-9-28 10:49:34

雄岭发表于 2012-9-27 15:07
佩服你，能发这么好的帖子，厉害

呵呵，谢谢

春叶 · 发表于 2012-9-28 10:50:27

鱼丸粗面发表于 2012-9-28 09:22
什么时候有新的作品呢！

明天会有新帖子发的

春叶 · 发表于 2012-9-28 10:51:49

鑫银盛￥发表于 2012-9-28 09:53
不错，很好看！
蛋糕是西洋产物，是制造浪漫，营造气氛的好帮手。
拿它哄爱人和孩子开心很有效！

除了制造浪漫也是对爱人亲人的爱的体现，不过蛋糕胚也确实好吃{:soso_e124:}

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